Хе из свинины по-корейски рецепт с фото

Хе из свинины

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 100 мл

Чеснок — 2 зубчика

Уксусная эссенция — 3-4 ст.л.

Приправа для корейской моркови — 1 ст.л.

Процесс приготовления

Корейскую кухню трудно представить без традиционных острых закусок и салатов. Буквально всем блюдам свойственна особая острота. При этом ассортимент специй, используемый местными кулинарами, довольно небольшой. Чаще всего в корейской кухне применяются острый красный перец, чеснок, имбирь, соевый соус и кунжут. И главный секрет состоит в умелом подборе и использовании этих специй. Рецепты салатов и закусок могут быть одинаковы, но у каждого повара есть свои проверенные наборы специй, секретами которых они не делятся ни с кем.

Многие корейские салаты имеют к своему названию приставки «хе» и «ча», именно они частично открывают технологию приготовления салатов. «Хе» — салаты, заправленные уксусом или уксусной эссенцией. «Ча» — готовятся на безуксусной основе и заправляются растительным маслом.

Мы сегодня приготовим хе из свинины по-корейски.

Подготовить продукты по списку.

Мясо для хе должно быть очень свежим, лучше использовать шейку или окорок. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, срезать с мяса лишний жир, пленку, жилки. Нарезать подготовленное мясо соломкой поперек волокон. Чтобы мясо хорошо нарезалось, его можно предварительно немного подморозить в морозилке.

Сложить нарезанную свинину в чашку, добавить 0,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и 3 ст.л. уксусной эссенции, перемешать и оставить мариноваться на 2-3 часа, периодически перемешивая.

Пока маринуется мясо, приготовить морковь. Морковь вымыть, очистить и натереть на корейской терке соломкой.

К натертой моркови добавить оставшиеся сахар, соль и 1 ст.л. уксусной эссенции, перемешать и отставить. Морковь должна пустить сок.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

В сковороду налить растительное масло, хорошо его разогреть, выложить лук и обжарить до прозрачности. В этом шаге можно в сковороду сразу добавить специи для хе и измельченный чеснок, прожарить всё вместе. Или же специи добавить чуть позже.

С мяса слить маринад, выложить его в большую чашку, добавить морковь и залить всё кипящим маслом с луком, именно кипящим.

Следом добавить натертый чеснок и специи, хорошо перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-3 часа. Корейцы практически всегда добавляют в хе из свинины усилитель вкуса (глутамат натрия), с ним получается намного вкуснее, но вот о самом глутамате натрия идет много споров, поэтому добавлять его или нет — выбор за вами.

Хе из мяса по корейски

Вкусный,острый, пикантный салат из корейской моркови и мяса! Хе из мяса по-корейски – это национальное корейское блюдо, представляющее собой салат-закуску, состоящий из моркови, репчатого лука и мяса. Мясо для этого блюда можно использовать любое: свинину или говядину, дело вкуса. Хе готовят и с рыбой. Но остановимся на хе с мясом — со свининой, получится вкусное, сочное и пикантное блюдо. На родине это блюдо готовят как из сырого, так и отварного мяса. Второй все-таки более безопасный способ приготовления. В Корее хе делают очень острым, добавляют в него жгучий перец и чеснок. Остроту салата можно регулировать по своему вкусу.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Хе из мяса по корейски
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (8)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 13 ч

Пошаговое приготовление

Приготовим ингредиенты для блюда. Свинину лучше использовать вырезку, филейную часть, чтобы мясо было более мягким и нежным. Промываем мясо, просушиваем на бумажном полотенце, срезаем жирок и жилки, нарезаем мясо небольшими кусочками- тонкой соломкой. Еще раз промываем приготовленное мясо и просушиваем бумажными полотенцами.

Сковороду ставим на огонь, разогреваем ее без масла. Выкладываем на разогретую сковороду приготовленное мясо и выпариваем полностью жидкость из мяса. Затем вливаем столовую ложку растительного масла, добавляем немного соли и обжариваем мясо в течение 10 минут до легкого румянца, постоянно помешивая мясо.

Морковь моем, чистим и натираем на терке для корейских салатов. Если такого приспособления нет, то можно морковь нарезать ножом тонкой соломкой, на вкус это не повлияет.

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем половинками колец. Зубчики чеснока освобождаем от шелухи и натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс.

В глубокую миску кладем приготовленные морковь, репчатый лук.

Добавляем в миску с овощами мясо.

Вливаем соевый соус, растительное масло, винный уксус (можно заменить и любым другим), добавляем измельченный чеснок, соль, черный и красный молотый перец.

Тщательно перемешиваем и убираем миску с салатом в холодильник на ночь для маринования. Салат готов, перед подачей его можно посыпать измельченной свежей зеленью или зеленым луком. Подаем его к столу в качестве самостоятельного блюда, закуски или дополнения к горячему. Приятного аппетита!

Корейское блюдо «Хе» из мяса

Наверное, нет рецепта «Хе» лучше этого. Я уже давно как не употребляю мясо, но так было не всегда, и это чудесное блюдо всегда было моим коронным блюдом. Вы просто не представляете насколько это вкусно! Все, кого я угощал этой вкуснятиной, просто сходили с ума от восторга и всегда умоляли поделиться рецептом. Я не хотел выкладывать здесь рецептов мясных блюд, но посчитал, что это будет нечестно по отношению к вам, ведь мясо здесь едят почти все. Поэтому с радостью делюсь с вами лучшим рецептом этого замечательного блюда!

Ингредиенты для «Корейское блюдо «Хе» из мяса»:

  • Масло растительное (оливковое или подсолнечное)
  • Уксус (20%) — 3 ст. л.
  • Соевый соус (чем качественней, тем лучше, но можно обойтись и вообще без него) — 1 ст. л.
  • Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
  • Морковь (свежая) — 350 г
  • Мясо (говядина, свинина и т.п.) — 400 г
  • Зелень (лук, укроп, петрушка)
  • Перец черный (молотый и красный «Чили»)
  • Соль
Читать еще:  Рецепт шашлыка из свинины на минералке

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Корейское блюдо «Хе» из мяса»:

Обрезаем мясо от жира, костей и жилок. Нарезаем тоненькими «червячками» поперeк волокон. Выкладываем на сковороду, чуть-чуть подсаливаем и на большом огне выпариваем влагу, постоянно помешивая.

Натираем морковь на крупной тeрке,
нарезаем мелко лук, смешиваем,
добавляем немного зелени и чуть-чуть соли.

Перемешиваем всe это дело с мясом, добавляем столовую ложку соевого соуса, перчим, немного солим, а теперь добавляем 3 столовые ложки уксуса и тщательно перемешиваем.

Наливаем в сковороду масло (чтобы покрыло дно) и нагреваем его, пока не появится белый дымок. После этого выливаем кипящее масло в блюдо и всe тщательно перемешиваем.

Хе готово! Приятного аппетита!

Хочу добавить, что в классическом корейском рецепте «Хе» должно быть очень острым, но острота больше нравится мужчинам, женщинам же наоборот, так что перчите по своему усмотрению. Ещe корейцы практически всегда добавляют в это блюдо усилитель вкуса (глутамат натрия), его нетрудно найти в магазинах, но я никогда его не добавлял. С ним получается намного вкуснее, но эта штука не совсем полезна для здоровья, поэтому тут тоже решайте сами.

П. С. Простите, что без пошаговых фотографий, не для кого было готовить.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:


Комментарии и отзывы

31 января 2018 года serg121173 #

2 марта 2016 года Anna Sl #

30 января 2016 года nchigla #

Вкусное мяско! Всем понравилось!

9 января 2016 года Л-лька2805 #

9 января 2016 года marijushka-I #

17 декабря 2015 года rbfree #

8 ноября 2015 года Ольга Федюнина #

8 ноября 2015 года mikha 67 #

8 ноября 2015 года mikha 67 #

17 декабря 2015 года rbfree #

25 августа 2015 года Т-пушка #

29 октября 2015 года lacoste50ml #

1 августа 2015 года Т-пушка #

13 марта 2015 года ЮКа Нск #

4 февраля 2015 года gamzalowa #

1 февраля 2015 года michalka #

26 декабря 2014 года Dinara Habibi #

4 января 2015 года LisaS #

4 января 2015 года Dinara Habibi #

4 января 2015 года LisaS #

4 декабря 2014 года Яшка-Лаптяшка #

26 октября 2014 года butkin val #

Обращаюсь к Андрею Канановичу. Во-первых, читать надо внимательнее рецепты.
Во-вторых, по-русски пишут ПРОЗЯБАЮЩИЕ. Зябнет, зябко. А у вас ПРОЗИБАЮЩИЕ. Это как?

Рецепт интересный. Вместо 20% уксуса лучше положить бальзамический.

16 октября 2014 года Спелая Хурма #

5 октября 2014 года Lisyonokk #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • = К У Л И Н А Р И Я = (2553)
  • Блины и оладушки (60)
  • Блюда «по — КОРЕЙСКИ» (76)
  • Блюда из Фруктов и Ягод (67)
  • Буженина, грудинка, ветчина, пастрома и т.д. (61)
  • Бутербродики, канапе (46)
  • Быстрый и Вкусный ОБЕД или УЖИН (238)
  • Быстрый и Вкусный ЗАВТРАК (146)
  • Вареники, пельмени, хинкали, манты и т.д. (53)
  • Гарнир (36)
  • Голубцы (15)
  • Готовим в «рукаве», фольге и т. д. (78)
  • Готовим в МИКРОВОЛНОВКЕ (45)
  • Готовим в МУЛЬТИВАРКЕ (33)
  • Готовим к ПРАЗДНИКУ, ФУРШЕТУ и т.д. (201)
  • Готовим СУБПРОДУКТЫ (язык, печень, сердце и т.д.) (38)
  • Готовим с ГРИБАМИ (68)
  • Десерт : сладости, морожное, йогурты и т.д. (127)
  • Для ПИКНИКА (112)
  • в КАЗАНЕ на КОСТРЕ (5)
  • Еда в горшочках (34)
  • Жарим во фритюре : чебуреки, беляши, пирожки и т.д (49)
  • ЗАКУСОЧНЫЕ Рулеты и Торты (82)
  • Заготовки ВПРОК (ПОЛУФАБРИКАТЫ) (23)
  • Золотая рыбка (106)
  • Засолим рыбку (69)
  • Запеканка (29)
  • Зелень (10)
  • Из сыра. (29)
  • Из чёрствого хлеба (18)
  • Из Яиц : блюда, омлеты, бризоли и т.д. (39)
  • Коптим продукты (27)
  • Крупы. Каши (16)
  • Курочка-ряба (195)
  • в ЛАВАШе (64)
  • Меню на неделю (8)
  • Морепродукты (12)
  • Мясо и фарш (268)
  • Напитки (68)
  • Овощи (145)
  • Рецепт от Сталика Ханкишиева (17)
  • Салаты и закуски (364)
  • Сало (40)
  • СВОИ мясные рулеты, колбаски, сосиски и т.д. (30)
  • Своими руками (масло, сыр и т.д.) (66)
  • СОВЕТЫ при готовке блюд (102)
  • Соусы, Маринады, Заправки, Подливы (51)
  • Спагетти, Макароны, Лапша (7)
  • Супы, лагман, бешбармак и т.д. (39)
  • Творим из ТВОРОГА (132)
  • Украшаем блюда, карвинг (65)
  • ФАРШИР-НЫЕ овощи, овощные оладьи, пирожки, зразы (70)
  • Холодец, Заливное (7)
  • Хранение продуктов (35)
  • = В Ы П Е Ч К А = (378)
  • ТЕСТО (116)
  • Из СЛОЁНОГО теста (45)
  • Красота ВЫПЕЧКИ (18)
  • Хлеб, Лепёшки, Помпушки (21)
  • Пироги (80)
  • Пирожки (71)
  • Пицца (34)
  • Самса (6)
  • И кое-что ещё . (96)
  • СОВЕТЫ для выпечки (35)
  • = С Л А Д Е Н Ь К О Е = (2125)
  • ТЕСТО (89)
  • Идеальный бисквит (17)
  • Красота ВЫПЕЧКИ (69)
  • СОВЕТЫ и ИДЕИ для выпечки (143)
  • Из СЛОЁНОГО теста (80)
  • Из ПЕСОЧНОГО теста (44)
  • КРЕМы для украшения выпечки (40)
  • ГЛАЗУРЬ, ПОМАДКА, МЯГКАЯ КАРАМЕЛЬ (28)
  • МАСТИКА: секреты приготовления (10)
  • ТОРТЫ, сладкие ПИРОГИ (513)
  • Торт на СКОВОРОДЕ (36)
  • Шарлотки / Пироги с фруктами и ягодами (179)
  • Чизкейки, Фланы, Тарты (80)
  • Слойки, Круассаны, Трубочки, Булочки (192)
  • Кексы, куличи, маффины, капкейки (139)
  • Манники, Творожники, Сметанники (47)
  • Пирожные, Коврижки, Эклеры (126)
  • Печенье, Пряники, Безе, Коржики (253)
  • Орешки, Пышки, Пончики, Бублики (59)
  • Рулеты (93)
  • Сочни (7)
  • Сырники (12)
  • Хворост, баурсаки, чак-чак (14)
  • Жарим во фритюре (33)
  • Без ВЫПЕЧКИ (289)
  • Десерт (конфеты, батончики и т.д) (137)
  • Вафли (5)
  • Сборник рецептов (34)
  • Кондитерский инвентарь (10)
  • = З А Г О Т О В К И на З И М У = (255)
  • Важно! (17)
  • Заморозка (27)
  • Аджика, кетчуп, соусы (20)
  • Огурцы, помидоры, капуста (59)
  • Кабачки, баклажаны, перцы и т.д. (30)
  • Из фруктов и ягод (90)
  • Салатик на зиму (5)
  • Зелень (3)
  • Грибочки на зиму (24)
  • = К У Х Н Я = (210)
  • ПОСУДА (применение и уход) (54)
  • Наводим ПОРЯДОК на КУХНЕ (64)
  • СВОИ : жидкое мыло, спреи и т.д. (22)
  • Холодильник. СВЧ печь (уход,необычное применение) (15)
  • Кухонная МЕБЕЛЬ (34)
  • Пригодится на КУХНЕ (41)
  • = У Ю Т в Д О М Е = (980)
  • Банька (23)
  • Вяжем (носки, варежки и кое-что ещё. ) (25)
  • Глажка без хлопот (18)
  • Декупаж и декор (298)
  • Делаем мебель красивой (чехлы, накидки и т.д.) (16)
  • Для души : украшаем дом (и сад) поделками (92)
  • Завяжем платок и галстук (26)
  • Интерьер (108)
  • Коврики (16)
  • Кое-что про ОБУВЬ (31)
  • Красота для стен (обои, трафареты и т.д.) (48)
  • СВОИ спреи, жидкое мыло,отбеливатели и т.д. (39)
  • Сервировка и этикет (8)
  • Уборка БЕЗ химии (66)
  • Умная уборка (79)
  • ХИМ.чистка на дому (90)
  • Чистая стирка в Чистой стиралке (104)
  • = ПОЛЕЗНО — ВРЕДНЫЕ СОВЕТЫ = (163)
  • Домоводство (77)
  • В рамках ЗАКОНА (Дела семейные) (48)
  • Разное (42)
  • Пригодится в пути (3)
  • = КРОЙКА и ШИТЬЁ = (624)
  • Строим ВЫКРОЙКУ (35)
  • СОВЕТЫ для швеи (91)
  • Блузки, туники, кардиганы и т.д. (92)
  • Платья, халаты и т.д. (77)
  • Брюки, юбки (52)
  • Нижнее бельё и Купальники (22)
  • И кое-что ещё. (6)
  • Мелкий ремонт одежды (21)
  • Переделка из старых вещей (76)
  • Постельное бельё (26)
  • Шторы (пошив, коллекции) (109)
  • Сумки и кошельки (42)
  • Советы для ДАМ (105)
  • Из остатков ткани (28)
  • = ПРИУСАДЕБНОЕ ХОЗ-ВО = (1490)
  • КАЛЕНДАРЬ садовода — огородника (62)
  • РАССАДА: почвосмеси, посев и уход (190)
  • Обзор и характеристика семян и плодов овощей (76)
  • Удобрения, Подкормки, Стимуляторы роста (265)
  • Инструменты, приспособления для рассады и сада (57)
  • Парники, теплицы, грядки (145)
  • Полив (70)
  • Полезные советы для сада и огорода (46)
  • Сорняки, Вредители, Болезни растений (158)
  • Томаты (346)
  • Огурцы (224)
  • Лук и Чеснок (111)
  • Ягодка (136)
  • Ягодные кустарники (99)
  • Плодовый сад (97)
  • Зелень (10)
  • Бобовые и Другие овощи (11)
  • Бахча (38)
  • Капуста (25)
  • Картофель и Корнеплоды (77)
  • Компост (18)
  • Газон (5)
  • Грибы (5)
  • Уборка овощей (1)
  • Хранение овощей и фруктов (27)
  • = Ц В Е Т Ы = (801)
  • Посев цветов на рассаду: уход, почвосмеси и семена (110)
  • Однолетники (45)
  • Двухлетние садовые цветы (12)
  • Многолетники (посев, уход, размножение, советы) (78)
  • Луковичные многолетники (51)
  • Лилии (22)
  • Пионы (24)
  • Флоксы (10)
  • Розы (122)
  • Лианы (Клематесы, Кобея и т.д.) (43)
  • Ампельные цветы (111)
  • Петунии (129)
  • Эустома (10)
  • Фуксии (23)
  • Пеларгония (Герань) (31)
  • Кустарники в саду (5)
  • Общие советы цветоводам (57)
  • Полив и Подкормка цветов (91)
  • Кашпо, горшочки . (37)
  • Цветники, Клумбы, Альпинарии (67)
  • = М А С Т Е Р А М = (480)
  • Делаем сами для дома и дачи (183)
  • Делаем мебель (89)
  • Переделка и декор старой мебели (35)
  • Гриль, барбекю, мангал построим сами (36)
  • Про плитку и бетонные блоки (23)
  • Ремонт сделаем сами (81)
  • Ремонтируем технику (7)
  • Сан.техник (9)
  • СБОРНИК советов (20)
  • Строитель (55)
  • Электрик (13)
  • = З Д О Р О В Ь Е = (657)
  • КОРОНАВИРУС (6)
  • Вместо таблеток (целебные св-ва мёда и растений) (96)
  • Болят ноги . (47)
  • Головная боль, Инсульт, Инфаркт (3)
  • Желудок и . т.д. (11)
  • Избавление от ВРЕДНЫХ привычек (32)
  • Красота — страшная сила (106)
  • ЛОРа вызывали ?! (Ухо,горло,нос) (34)
  • Повышаем ИММУНИТЕТ (и немного чистим организм). (48)
  • Позвоночник, шея и суставы (126)
  • Печень, Почки, Мочевой. (26)
  • Простуда ? Да . но это НЕ БЕДА! (58)
  • Советы ДОКТОРА (9)
  • РАЗНОЕ ( Народные советы) (143)
  • Таблетки и мази (58)
  • = СОВЕТЫ РОДИТЕЛЯМ = (156)
  • Общие Советы (90)
  • Для Школьника (70)
  • = Д Е Т Я М = (141)
  • Игры (83)
  • Мультики и фильмы (62)
  • = И Н Т Е Р Е С Н О = (1094)
  • Русь, Россия, русский язык (11)
  • Оnline (кино и не только. ) (140)
  • ВАУ (WoW) . (9)
  • Вековая мудрость (25)
  • Весёленькое (348)
  • Дата рождения, имена, гороскопы (70)
  • КРАСОТА (263)
  • Музыка, песни (88)
  • СУПЕР — танцы (60)
  • Хотите — верьте, хотите. (88)
  • = Для Д Н Е В Н И К А = (107)
  • «с Кодами» (4)
  • Анимэ и Украшалки (7)
  • Советы (24)
  • Схемы (68)
  • = ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА = (7)
Читать еще:  Шашлык из свинины с минеральной водой рецепт

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Свинина по-корейски — «Хе» :

Особенность салатов » Хе» в том,
что продукты готовяться одновременно и пропитываются соками друг друга.

  • «Хе» из свинины с морковью :

2 крупных моркови,
300 гр. постной свинины,
300 гр. репчатого лука,
100 мл. растит. масла,
уксус, соль, перец, специи — по вкусу.

* Мясо нарезать очень тонкой лапшой.
Чтобы порезать мясо наиболее тонко, необходимо его немного заморозить.
В салате можно также использовать телятину,
но ни в коем случае не старую и жесткую говядину,
салат будет жестким и не вкусным.

* Лук нарезать очень тонкими, практически прозрачными п/кольцами.
Для этого салата необходимо брать самый сочный лук.

* Смешать мясо с нарезанным луком.

* Приготовить маринад :
в глубокую миску налить 1/2 стак. воды и влить в неё 2/3 ч.л. уксусной эссенции.
Приправить солью, специями, острыми перцами и всё хорошо перемешать.

* Залить мясо с луком маринадом
и дать постоять в течении 20-30 минут, желательно под гнётом.

* Морковь натереть на тёрке для корейской моркови
или нарезать тонкой длинной лапшой.

* В большой сковороде с толстым дном смешать мясо, лук и морковь.
Добавить 3 ст.л. растит. масла и поставить на очень медленный огонь,
постоянно помешивать.
Необходимо следить чтобы лук в салате не сварился и не стал мягким.
Все ингредиенты салата должны хрустеть,
мясо можно определить что оно готово, когда немного побелеет.

* Салату дать остыть, также при постоянном помешивании
и подать на стол.
Источник : http://www.foto-recepti.ru/zakuski/recepty-salatov/

  • Свинина «Хе» (с соевым соусом) :

500гр. постной свинины,
1 морковь,
3 луковицы,
несколько долек чеснока,
100 гр. растит. масла,
3 ч.л. уксусной эссенции,
соевый соус,
0,5 ч.л. соли.

Читать еще:  Шашлык из свинины на гранатовом соке рецепт

* Лук нарезать тонкими п/кольцами.
Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
Чеснок порубить.

* Мясо вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками поперек волокон.
Добавить соль, уксусную эссенцию и тщательно перемешать.
Посыпать луком и морковью, утрамбовать
и оставить мариноваться примерно на 1 ч.

* После этого прогреть масло, обжарить в нём чеснок и лук,
добавить их к мясу, заправить соевым соусом
и снова перемешать.

  • Свинина «Хе» (с овощным соусом) :

500 гр. нежирной свинины,
чёрный молотый перец,
соль.

Для соуса :
1-2 моркови,
2 помидора,
1 крупный баклажан,
растит. масло,
лимонный сок,
соль.

* Свинину нарезать мелкими кусочками,
густо посыпать солью и выдержать около получаса.
После этого мясо промыть, густо посыпать перцем
(перца должно быть столько, чтобы мясо стало чёрным),
дать немного настояться и опять промыть,
не смывая весь перец.

* Приготовить соус :
баклажан вымочить в холодной воде, обсушить, мелко нарезать;
морковь очистить и натереть на средней или крупной тёрке;
помидоры вымыть и мелко порубить.

* Овощи обжарить в разогретом растит. масле до готовности,
добавить немного лимонного сока, а затем мясо.

Хе из мяса по-корейски

Острые корейские салаты из овощей любимы нашим народом за экзотичность, пикантный вкус и простоту приготовления. Это отличная закуска к крепким спиртным напиткам, вкусное дополнение к отварному картофелю, наполнитель для шаурмы, салатов. И хотя, к аутентичной корейской кухне эти закуски не имеют никакого отношения, мы упорно называем острую морковь , капусту или другие овощи «корейскими»! Бытует легенда, что когда корейцы приехали работать в СССР, то не нашли привычных им овощей и придумали готовить свою острую закуску из моркови, чеснока и специй. Они мариновали мясо или рыбу с дайконом и редисом, но морковь в СССР была доступнее, а с мясом была напряженка и постепенно осталась одна морковь! Своеобразный отличительный вкус морковке по-корейски придают не только специи, но и, широко применяемый в восточной кухне глутамат натрия или его еще называют «усилитель вкуса». Обязательными специями являются кориандр и острый красный перец. Сейчас в супермаркетах можно купить что угодно, в том числе и заправки для таких салатов в пакетиках. Заправки уже готовые со смешанными и сбалансированными по вкусу ингредиентами. Останется только добавить их в отмеренное количество овощей. Я, хоть и кладу иногда в острые корейские закуски готовые пакетики, но стараюсь делать это как можно реже, кто его знает, что они туда положили! )) Все-таки, когда сам готовишь, знаешь, что кладешь, это и полезнее и надежнее. Сегодня у меня будет именно такой рецепт Хе из мяса по-корейски!

Ингредиенты:

  • телятина – 100-150 грамм.
  • морковь – 3 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • чеснок – 3-4 зубчика.
  • кориандр – 1 ч. л.
  • уксус винный – 100 мл.
  • хмели-сунели – 0,5 ч. л.
  • острый перец – 0,5 ч. л.
  • сухая кинза – 0,5 ч. л.
  • куркума – щепотка
  • соль – по вкусу
  • сахар — по вкусу
  • Специи и травы могут быть и другие, кладите свои любимые!

Как приготовить Хе из мяса по-корейски:

1. Мясо для этой острой закуски надо готовить заранее, за 10-15 часов, так как оно должно замариноваться. Естественно, вы должны быть уверены в качестве мяса, оно должно быть проверено! Итак, телятину нарезаем тонкой длинной соломкой, кусочки должны гармонировать с длинной морковкой, так красивее.

2. Заливаем мясо винным уксусом, солим. Отправляем в холодильник на ночь или больше. Телятина должна промариноваться и посветлеть. Для маринада можно взять яблочный уксус или обыкновенный 6% столовый. Вместо телятины можно взять курицу, свинину или индейку.

3. На терке для корейских салатов трем морковь. Перед тем как готовить попробуйте морковь на вкус, она должна быть сочной и сладкой. От этого зависит вкус закуски. Немного посолим её, добавим 1-2 столовые ложки винного уксуса. Это для того, чтобы морковь немного стала мягче.

4. Разогреем сковороду с растительным маслом. Пока она греется, нарежем лук полукольцами. Кладем его в сковороду и жарим, не допуская зажаренности. Помешивайте его постоянно, нам надо, чтобы он стал слегка мягким и прозрачным.

5. Тем временем морковь пустила сок, его сольём и можно даже слегка морковь отжать. Добавим к моркови кориандр, хмели-сунели, острый перец, куркуму, сухую кинзу. Если кориандр в зернах, то его надо размять. В зернах даже лучше, будет еще ароматнее! Чеснок выдавим через пресс. Все это подготовим заранее, пока жарится лук.

6. Заливаем морковь со специями горячим маслом с луком. Аккуратно перемешаем. Достанем маринованную телятину, отожмем от уксуса и добавим в миску к моркови. Опять аккуратно перемешаем. Попробуем на вкус, добавим сахар и соль, если любите покислее, то влейте немного уксуса.

Дадим блюду настояться, хотя бы полчаса, чтобы овощи обменялись вкусами. Подаем мясо Хе по-корейски к столу! Надеюсь, вам понравится этот рецепт.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector