Пирог из слоёного теста с мясом рецепт с фото

Пошаговый рецепт пирога из слоеного теста с мясом

Слоеное тесто очень удобно, оно хорошо лепится, и из него получаются удивительно вкусные и ароматные изделия. Однако при подготовке к выпечке нужно помнить о том, что изделие получится вкусным только тогда, когда ингредиенты начинки отлично сочетаются между собой.

Я предлагаю вам научиться готовить аппетитный и ароматный слоеный пирог с мясом по семейному рецепту с пошаговыми фото и видеоматериалами. Присоединяйтесь, и мы вместе насладимся процессом готовки столь вкусного и сытного изделия.

Рецепт приготовления пирога с мясом и сыром из слоеного бездрожжевого теста

Ингредиенты

Поэтапное приготовление пирога

Приготовим начинку

1. Для начала, выкладываем фарш в глубокую миску и заливаем его водой.
   
2. Тщательно вымешиваем массу до полного впитывания воды.
   
3. После этого добавляем туда же перец и соль в соответствии с собственным вкусом.
   
4. Снова хорошенько перемешиваем фарш и пока оставляем его.
   
5. Теперь займемся луком: очищаем его, моем и нарезаем на кубики среднего размера.
   
6. Далее ставим сковороду на средний огонь и заливаем в нее подсолнечное масло.
   
7. После этого выкладываем фарш на раскаленное масло.
   
8. Время от времени помешивая фарш, обжариваем его практически до готовности.
9. Затем добавляем туда же измельченный лук, перемешиваем массу и продолжаем жарку до проявления прозрачности лука.
   
10. После посыпаем мясной фарш зеленью, перемешиваем начинку и снимаем сковороду с огня.
    
11. Сыр натираем на терке с крупными зубцами, а чеснок измельчаем на мелких зубцах.
    
12. Далее отправляем натертые ингредиенты в миску с фаршем.
    
13. Тщательно размешиваем фарш, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались между собой.
    

Подготовим тесто

1. Ровную поверхность немного присыпаем мукой.
2. Поверх муки выкладываем пласт слоеного теста и раскатываем его скалкой.
   
3. Затем перекладываем пласт на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом.
   
4. Далее раскатываем второй пласт теста, его размер должен соответствовать первому пласту.

Собираем пирог

1. Поверх первого пласта выкладываем начинку.
   
2. Равномерно распределяем мясную массу по поверхности теста, отступив от краев 2-3 см.
   
3. После этого накрываем фарш вторым пластом, при помощи обычной вилки защипываем края.
   
4. Затем прокалываем пирог вилкой в нескольких местах, чтобы он не вздулся во время выпечки.
   
5. Далее разбиваем яйцо в маленькую миску и немного взбалтываем его с помощью вилки.
   
6. После этого обильно смазываем весь пирог взбитым яйцом.
   

Последний шаг

1. Отправляем пирог в духовой шкаф, предварительно разогретый до температуры 180-190 градусов и занимаемся своими делами 20-25 минут.
   
2. Готовый пирог вынимаем из духовки и сразу же смазываем его поверхность сливочным маслом.
   
3. Нарезаем изделие на порционные кусочки и подаем на стол.
   

Видео рецепта приготовления слоеного пирога с мясом и сыром

Весь процесс приготовления мясного пирога по описанному выше рецепту представлен на видео, которое находится ниже.

Пирог из слоеного теста с мясом

Сытный, сочный пирог с невероятно вкусной начинкой. Рецепт этого пирога я придумала в 2012 году. Хотелось что-то наподобие пиццы, но при этом, чтобы было побольше сытной начинки. В процессе было решено, что нужно накрыть начинку вторым слоем теста, чтобы фарш не получился слишком сухим. Так получился закрытый пирог. С тех пор я пекла его еще несколько раз. И вот, наконец, собралась отснять весь процесс для нашего сайта.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Пирог из слоеного теста с мясом

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (16)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Начинка. Для начинки нам понадобится: фрарш (у меня свинина и говядина), сырокопченый (или варенокопченый) бекон, помидоры черри, сыр твердых сортов, растительное масло, прованские травы, паприка, черный молотый перец и соль.

Фарш выложить на сковороду и, постоянно помешивая, обжарить на растительном масле до готовности.

В конце добавить прованские травы, молотый перец и соль. Все тщательно перемешать и убрать сковороду с огня.

Бекон нарезать тонкими пластинками.

Сыр натереть на крупной терке.

Помидоры черри вымыть и нарезать кружочками.

Соус. Для соуса нам понадобится: майонез и томатная паста.

Томатную пасту соединить с майонезом и перемешать до однородности.

Тесто. Для коржей нам понадобится слоеное или слоено-дрожжевое тесто (лучше в пластинах — так удобнее размораживать и раскатывать) и растительное масло для смазывания пергамента.

Каждую пластину теста раскатать на посыпанной мукой поверхности, чтобы получилось два одинаковых прямоугольника.

Первый лист теста выложить на застеленный промасленным пергаментом противень и сделать невысокие бортики. Смазать тесто соусом. Мне хотелось, чтобы пирог получился высокий, поэтому я выложила тесто в форму для выпечки.

Сверху равномерно распределить фарш.

На фарш выложить кружочки помидоров.

Сверху выложить пластинки бекона.

Посыпать все тертым сыром.

Накрыть пирог вторым пластом теста и защипать края. Выпекать пирог в разогретой 20-25 минут до 180˚С духовке до образования золотистой корочки.

Пошаговый рецепт пирога из слоеного теста с мясом

При упоминании слоёного теста все сразу вспомнят о традиционном торте «Наполеон» с нежным кремом и хрустящими коржами. Но это далеко не единственное блюдо, которое можно приготовить на основе слоёного теста в домашних условиях. Сегодня мы разберём рецепты мясного пирога на основе слоёного дрожжевого и бездрожжевого теста.

Сам процесс приготовления слоёного теста довольно трудоёмкий и затратный по времени, также в этом деле пригодится определённая доля навыков и знаний. Поэтому даже опытные хозяйки покупают замороженное слоёное тесто в супермаркете. Данные рецепты слоёного пирога с мясом мы сделали с фото, дабы вы могли наглядно ознакомиться со всем процессом приготовления!

Советы по приготовлению слоёного пирога

• Размораживайте слоёное тесто при комнатной температуре. Если же вы будете размораживать его в микроволновке или духовке, то оно может расплыться и с ним будет тяжело работать.
• Его не нужно мять руками, так как вы можете порвать слои. Данное тесто нужно раскатывать скалкой.
• Блюда на основе слоёного теста запекаются в духовке при довольно высокой температуре, примерно 190-230 градусов.
• Смазывайте поверхность выпечки яйцом, дабы придать готовому блюду блеск.
• Чтобы слоеный пирог быстрее пропёкся, прокалывайте верхний слой теста вилкой в нескольких местах.

Рецепт пирога с мясом и сыром из слоеного дрожжевого теста

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Устанавливаем блендер или мясорубку и принимаемся за прокрутку мяса. Лучше всего использовать свинину, которую можно немного скомбинировать с курятиной. От этого фарш получится на порядок нежнее.
2. Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем кубиками на разделочной доске.
3. С моркови счищаем верхний слой и крошим её мелкими полукольцами. Также её можно натереть на тёрке.
4. Ставим сковороду на сильный огонь и наливаем на дно рафинированное растительное масло, пусть нагревается.
5. Тем временем пропускаем чеснок через чеснокодавилку либо измельчаем его ножом как можно мельче. Как только сковорода достаточно накалится – время выкладывать в неё мелко нарезанные лук с чесноком.
6. Обжариваем их до лёгкой прозрачности, после чего выкладываем в сковороду наш фарш и морковь. Перемешиваем все ингредиенты деревянной лопаткой и немного убавляем огонь.
7. Пока фарш обжаривается, самое время заняться сыром. Натираем твёрдый сыр и брынзу на крупной тёрке.

Видеорецепт

Также вы можете ознакомиться с данным видеорецептом, на котором девушка подробно показывает весь процесс приготовления мясного пирога из слоеного теста с сыром и грибами.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении данной замечательной выпечки, нужно лишь следовать всем советам и этапам в пошаговом руководстве!

Рецепт пирога с мясом и картошкой из слоёного бездрожжевого теста

• Время приготовления: от 80 до 90 минут.
• Количество порций: 8.
• Кухонная техника и утварь: духовка, форма для запекания, тёрка, мясорубка или блендер, разделочная доска, сковорода, плита, деревянная лопатка для перемешивания, скалка.

Ингредиенты

• мясо (баранина, говядина или свинина) – 500 г;
• большая луковица – 1 шт.;
• крупная морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• растительное масло;
• молоко или яйцо для смазывания теста;

• различная зелень по вкусу;
• чёрный молотый перец;
• соль;
• пшеничная мука;
• картофель – 150 г;
• слоеное бездрожжевое тесто – 2 пласта.

Последовательность приготовления

1. Устанавливаем блендер или мясорубку и принимаемся за прокрутку мяса. Лучше всего использовать свинину.
2. Картофель очищаем от кожуры и замачиваем в холодной воде, дабы из него вымылась часть крахмала.
3. Нарезаем лук и картошку мелкими кубиками на разделочной доске.
4. С моркови счищаем верхний слой и натираем её на крупной тёрке.
5. Ставим сковороду на сильный огонь и заполняем её дно растительным рафинированным маслом.
6. Измельчаем чеснок, пропустив его через чеснокодавилку. Как только сковорода достаточно накалится – время выкладывать в неё измельчённые лук и чеснок.
7. Обжариваем их до лёгкой прозрачности, после чего выкладываем в сковороду свиной фарш, нарезанный картофель и морковь.
8. Перчим и солим. Перемешиваем все ингредиенты и немного убавляем огонь.
9. Накрываем сковороду крышкой, доливаем немного воды и тушим все ингредиенты до полуготовности.
10. Снимаем сковороду с огня, перемешиваем всё её содержимое деревянной лопаткой и оставляем настаиваться.
11. Раскатываем скалкой два пласта слоёного теста, пока оно не станет раза в три тоньше.
12. Форму для выпекания смазываем растительным маслом, после чего выкладываем в него первый пласт раскатанного теста. Лучше всего сделать так, чтобы его края выходили за пределы формы.
13. Выкладываем на тесто начинку прямо из сковороды, после чего загибаем внутрь края, выходящие за пределы формы.
14. Сверху начинки выкладываем второй пласт теста и хорошенько защипываем его края, дабы в процессе приготовления ничего не вытекло.
15. Сверху делаем вилкой множество дырочек, дабы через них выходил воздух.
16. В тарелку вбиваем яйцо и взбиваем его до однородной массы, немного перчим и добавляем растительного масла.
17. Смазываем данной смесью всю поверхность нашего будущего пирога.
18. Включаем духовку и дожидаемся её полного прогрева, выставив температуру от 190 до 230.
19. Отправляем форму для запекания в духовую печь и выпекаем наш пирог примерно 40 минут, этого времени вполне хватит.
20. Пирог с мясом и картофелем готов! Достаём его из духовки и разрезаем на части, дабы он быстрее остыл. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Также вы можете ознакомиться с данным видеорецептом.

Надеемся, вам понравились данные рецепты слоёного пирога с мясом. Как видите, нет особой разницы между приготовлением пирога с использованием дрожжевого теста или же бездрожжевого. Дрожжевое тесто сильнее увеличится в объёме и вы получите блюдо пышных размеров, а бездрожжевое сохранит структуру каждого слоя. Больше никаких различий нет.

Вы можете попробовать приготовить мясной пирог в мультиварке, который получается ничуть не хуже приготовленного в духовке. Также вам могут прийтись по вкусу рецепты приготовления мясного пирога с капустой и на кефире (рецепт здесь). Ну, а заливной пирог с мясом украсит любое застолье, поэтому он однозначно достоин вашего внимания.

Пирог с мясом из слоеного теста

Вариант 1. Классический рецепт пирога с мясом из слоеного теста

Пироги из слоеного теста любят все. Они получаются сытными, сочными и очень вкусными. Начинку для пирога готовят из мяса, либо фарша. Тесто можно замесить дрожжевое или бездрожжевое.

Ингредиенты для слоеного теста:

• 170 мл ледяной воды;
• 5 г поваренной соли;
• 400 г сливоч. маргарина или масла;
• ½ кг муки;
• 10 мл столового уксуса;
• яйцо.

Начинка

• ½ кг свежей свиной вырезки;
• пряности;
• яйцо;
• две луковицы;
• 100 г сыра российского;
• средняя морковка;
• чеснок – два ломтика.

Пошаговый рецепт приготовления пирога с мясом из слоеного теста

Все ингредиенты для теста должны быть холодными. Воду на десять минут ставим в морозильную камеру. Слегка взбалтываем яйцо с уксусом и солью. Вливаем ледяную воду и перемешиваем. Ставим в холодильник. Подмороженный маргарин трем на крупной терке в просеянную муку. Быстро перетираем ладонями в крошку. Формируем горку, делаем в ней воронку и вливаем ледяную жидкость. Быстро вымешиваем достаточно плотное тесто. Оборачиваем его пленкой и отправляем на несколько часов в холод.

Чистим от кожуры морковку. Измельчаем ее на крупной терке. Чистим от шелухи луковицы и мелко шинкуем их. Мясо моем, обсушиваем салфетками и рубим острым ножом на мелкие кусочки.

Кладем мясо на разогретую сковороду, влив в нее масло. Жарим, помешивая, до аппетитной корочки. Добавляем измельченные овощи и продолжаем тушить до готовности. Солим, приправляем специями и выдавливаем через пресс ломтики чеснока. Добавляем мелко нарубленную зелень. Перемешиваем и слегка остужаем.

Белок отделяем от желтка и слегка взбалтываем его вилкой. Выливаем в начинку и перемешиваем.

Тесто делим на большую и меньшую части. Каждую раскатываем. Форму застилаем пергаментом и выкладываем больший круг. Выкладываем на него охлажденную мясную начинку ровным слоем. Сверху посыпаем сырной стружкой. Накрываем меньшей частью теста и плотно защипываем края. Делаем небольшие надрезы и смазываем взбитым желтком. Ставим на 45 минут в духовку, разогретую до 180 С.

Тесто замешивайте очень быстро, чтобы масло не растаяло. Иначе получится не слоеное, а песочное тесто. Чтобы при выпекании оно сверху не вздулось, проколите его в нескольких местах ножом или вилкой.

Вариант 2. Быстрый рецепт слоеного пирога с мясом

Чтобы приготовить ароматный и сытный пирог, не обязательно долго возиться с тестом. В магазине можно приобрести полуфабрикат, который позволит быстро и без лишних хлопот приготовить пирог с мясом.

Ингредиенты

• 0,5 кг замороженного слоеного теста;
• черный перец;
• 0,5 кг говяжьего фарша;
• пучок свежего укропа;
• два яйца;
• стебель лука-порея;
• одна морковка.

Как быстро приготовить слоеный пирог с мясом

Морковь вымойте и отварите, не очищая кожуру до мягкости. Яйца варите до состояния «вкрутую». Вареную морковку остудите, очистите и мелко покрошите. Яйца очистите от шелухи и измельчите так же, как и овощ. Лук-порей нашинкуйте кольцами. Свежий укроп мелко порубите.

Растительный жир хорошенько разогрейте в сковороде. Выложите в нее лук-порей и пассеруйте его до прозрачности. Добавьте мясной фарш, хорошенько размешайте и жарьте под крышкой до готовности. Минут за десять до окончания приготовления добавьте вареное яйцо, зелень и морковку. Приправьте специями. Перемешайте.

Пласт слоеного теста выложите в форму. Разложите по всей площади равномерно охлажденную мясную начинку. Накройте сверху вторым пластом и тщательно скрепите края. В нескольких местах проколите вилкой и поставьте на 20 минут в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С.

Если вы не доверяете магазинным полуфабрикатам, можете заготовить слоеное тесто впрок. Оно прекрасно хранится в морозильной камере.

Вариант 3. Пирог с мясом из слоеного теста с оливками

Для приготовления пирога по этому рецепту можете использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто. Соус Бешамель и сливки сделает начинку сочной и нежной. Томатная паста и оливки добавят пикантности.
Ингредиенты

тесто слоеное – два листа;

зеленый лук и петрушка;

смешанный фарш – полкилограмма;

две небольшие луковицы;

паста томатная – 100 г;

соус Бешамель – 300 мл.
Как приготовить

Луковицы очистите от шелухи. Меленько покрошите их и обжарьте в разогретом оливковом масле до легкой румяности. Снимите с огня сковороду и отставьте в сторону.

В отдельную сковородку влейте немного масла и обжарьте в нем мясной фарш, тщательно разминая лопаткой до аппетитной корочки. Убавьте огонь до умеренного, добавьте лук и пассеруйте минут пять, регулярно размешивая. Влейте сливки, добавьте томатную пасту, измельченную петрушку и нарезанный тонкими колечками зеленый лук. Приправьте специями. Готовьте еще четверть часа, периодически перемешивая, пока не выпарится лишняя влага. Переложите готовую начинку в тарелку. Оливки нарежьте полукружьями и добавьте в начинку. Перемешайте.

Включите духовку на 200 градусов. Противень выстелите пергаментом и выложите в него лист слоеного теста. Разложите ровный слой начинки. Покройте ее соусом Бешамель. Накройте вторым листом теста и плотно скрепите края. Проколите в нескольких местах ножом или вилкой. Поставьте на полчаса в духовку.

Оливки можете использовать обычные или фаршированные. Томатную пасту можно заменить соусом или кетчупом.

Вариант 4. Пирог с мясом из слоеного теста по-французски

Особенность этого пирога в том, что для его приготовления используют копченое мясо. Благодаря этому, выпечка получается ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты

• тесто слоеное – 300 г;
• морская соль;
• копченое мясо – 200 г;
• черный молотый перец;
• сухари панировочные – 50 г;
• петрушка – 30 г;
• крупная луковица;
• четыре яйца;
• сыр голландский – 250 г;
• сметана – 250 г.

Как приготовить

Тесто предварительно полностью размораживаем и раскатываем. Форму выстилаем пекарской бумагой, сбрызгиваем ее водой и выкладываем тесто, сформировав бортики. Посыпаем тесто панировочными сухарями.
Шаг 2:

Зелень петрушки моем, мелко крошим и посыпаем готовый корж. Сметану взбиваем с яйцом. Перчим, солим и перемешиваем.

Очищенную луковицу шинкуем тоненькими полукольцами. Копченое мясо нарезаем соломкой. Обжариваем лук до мягкости, добавляем мясо и готовим еще пару минут.

Выкладываем в заготовку обжаренный лук с копченым мясом, предварительно остудив его. Заливаем сметанной смесью и посыпаем сырной стружкой. Выпекаем полчаса в духовке, предварительно разогретой до 200 С.

Заливку можно приготовить не только из сметаны. Для этого вполне подойдут жирные сливки.

Вариант 5: Открытый слоеный пирог с мясом и грибами

Любители сытной выпечки могут приготовить пирог из слоеного теста с начинкой из мяса и грибов.

Ингредиенты

• 250 г слоеного полуфабриката;
• морская соль;
• полкилограмма мясного фарша;
• яйцо;
• 400 г шампиньонов;
• две средние репчатые луковицы;
• 100 мл сливок;
• 70 г брынзы;
• чеснок – два ломтика.

Пошаговый рецепт

Тесто заблаговременно вынимаем из морозильной камеры и оставляем на столе до полного размораживания.

Фарш выкладываем в разогретую сковороду с постным маслом. Жарим, постоянно помешивая, до аппетитной корочки. Тщательно разбивайте лопаткой крупные куски. Переложите готовый фарш в тарелку.

Очищенные луковицы меленько шинкуем и пассеруем до золотистого оттенка. Добавляем к обжаренному фаршу. Грибы чистим, обтираем влажной салфеткой и крошим не слишком толстой соломкой. Обжариваем шампиньоны до выпаривания жидкости. Добавляем к грибам сливки и выдавливаем через пресс чеснок. Готовим еще минут пять. Брынзу мелко нарезаем. Добавляем в фарш с луком обжаренные грибы и брынзу.

Раскатываем тесто по размеру формы. Духовку включаем на 180 С. Перекладываем тесто в промасляную форму и формируем бортики. Излишки теста обрезаем. В нескольких местах прокалываем. Выкладываем ровным слоем охлажденную начинку. Желток взбалтываем и смазываем им весь пирог. Выпекаем сорок минут.

Такой пирог можете приготовить в мультиварке. Вместо шампиньонов можете использовать любые другие грибы.

Мясной пирог из замороженного слоеного теста

Содержание рецепта:

• Советы
• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Видео-рецепт

Слоеное тесто в рекламе не нуждается. При его упоминании сразу вспоминается торт «Наполеон» с нежным кремом и хрустящими коржами. Однако это не единственное угощение, которое готовится из полуфабрикатов. К примеру, из слоеного теста выходят вкусные печенья, пицца, пирожки и пироги с самой разной начинкой. А поскольку приготовления слоеного теста процесс весьма трудоемкий и требующий определенного навыка и опыта, то даже опытные хозяйки останавливают свой выбор на замороженном тесте в супермаркете. Это и время сэкономит, и блюдо получится вкусным.

В данной статье я расскажу о рецепте мясного пирога из слоеного теста. Подобные пироги бывают с сырым фаршем или отварным мясом. Главное условие — мясо мелко нарезается или пропускается через мясорубку. Разнообразить вкус начинки помогут другие продукты: морковь, томаты, грибы, лук, зелень, яйца, сливки, сыр и специи.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 300 г (1 лист)
• Свинина — 300 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сушеный базилик — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Растительное масло — для жарки
• Сметана — 100 мл

Приготовление мясного пирога из замороженного слоеного теста

1. Мясо зачистите от пленки, жира и жил. Ополосните под проточной холодной водой и насухо протрите бумажной салфеткой. Острым ножом мелко нарежьте или пропустите на мясорубку.

2. Сковороду с растительным маслом нагрейте и положите жариться мясо. Установите большой огонь, чтобы кусочки быстро покрылись румяной корочкой. Это поможет сохранить в них сочность.

3. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и нашинкуйте полукольцами. На сковороде в растительном масле пассируйте до прозрачности.

4. В большой сковороде соедините жареное мясо, пассированный лук, специи, пряности, соль и сметану.

5. Перемешайте продукты и влейте одно яйцо. Снова перемешайте и уберите сковороду с огня. Мясо доводить до готовности не нужно, до нужной кондиции оно дойдет в духовке.

6. Тесто разморозьте при комнатной температуре, без применения микроволновой печи и прямых солнечных лучей. Когда она станет мягким, скалкой раскатайте в тонкий лист, который уложите на противень застеленный пергаментом.

7. На раскатанный лист теста, в середину, выложите мясную начинку.

8. Подверните края теста по направлению друг к другу и скрепите их в середине и по краям. На поверхности теста острым ножом сделайте небольшие разрезы или проколы вилкой. Смажьте поверхность пирога растительным или сливочным маслом, либо взболтанным яичком.

9. Духовку нагрейте до 200°С и отправляйте запекаться пирог на полчаса. Когда тесто покроется золотистой корочкой, вынимайте его с жаровни и немного охладите.

10. Подавать пирог можно как в теплом, так и охлажденном виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить мясной пирог из слоеного теста.