Курники с курицей и картошкой рецепт с фото треугольники

Курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте

Ингредиенты

Молоко — 2/3 стакана

Мука пшеничная в/с — 2,5 стакана + подпыл

Дрожжие сухие активные — 1 ч.л.

Яйца куриные — 1 шт. + 1 шт. (для смазывания)

Масло растительное — 2-3 ст.л.

Для начинки:

Куриное филе — 300 г

Картофель — 2 шт.

Лук репчатый — 1 головка

Перец черный — по вкусу

Содержание рецепта

Процесс приготовления

В классическом варианте курник — сдобный свадебный пирог куполообразной формы, прослоенный блинами с начинкой из курицы и крупы. Появился сей праздничный пирог еще на Руси. Как и любая русская выпечка, уходящая корнями в далекое прошлое, традиционный курник с годами претерпел множество вкусовых «вариаций».

Появились слоеные, песочные пироги-курники, курники из теста на кефире. Начинку для курника стали готовить из мяса, рыбы, грибов и овощей, причем чем больше рецептов курников появлялось, тем популярнее становилась русская выпечка.

Я предлагаю одну из вариаций приготовления — мини-курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте. Такие курники готовят и продают в современных столовых, булочных и кулинариях. Выпечка пользуется не меньшим спросом, чем рыбные расстегаи, шанежки и простые картофельные пирожки. Дорогие девочки и девушки, домашняя выпечка вкуснее магазинной! Этот рецепт мини-пирогов именно для вас. Наши прабабушки умели печь пироги с 17-летнего возраста, а мы чем хуже?

ШАГ 1. Дрожжевое тесто для курников.

Как замесить дрожжевое тесто для мини-курников?

Для теста возьмем продукты из списка. Все ингредиенты нужно предварительно достать из холодильника.

Нальем в миску теплое молоко. Разведем в молоке соль.

Добавим пшеничную муку с сухими активными дрожжами.

Начнем замешивать тесто. В процессе добавим любое растительное масло.

Разобьем в тесто куриное яйцо.

Замесим мягкий колобок и отправим его на брожение. Миска у нас глубокая, а значит, тесто не убежит. Покроем миску пищевой пленкой и полотенцем. Оставим в тепле на 2-3 часа.

Наше тесто увеличилось в три раза — получилось пышным и нежным.

ШАГ 2. Начинка для курников.

Подготовим продукты из списка. Предварительно овощи нужно очистить.

Режем картофель кубиками.

Сюда же — репчатый лук. Нарезаем в произвольной форме, но не слишком крупно.

Добавляем курицу. Я срезала мякоть с куриных окорочков и слегка порубила ножом.

Соль и молотый черный перец.

Шикарная у меня получилась начинка. Можно испечь большой пирог-курник. Я решила сделать несколько не очень больших курников.

ШАГ 3. Лепка и выпечка.

Тесто извлекаем из емкости, а чтобы не прилипало — смазываем руки растительным маслом или окунаем пальчики в муку.

Из большого колобка формируем небольшие шарики. У меня получилось 8 штук.

Каждый шарик окунаем в муку и раскатываем в круглую лепешку.

В середину выкладываем начинку в объеме 1 полной столовой ложки.

Края лепешек формируем в курник треугольной формы. Тесто хорошо слепляем пальцами, предварительно окунув их в муку.

Застилаем противень бумагой для выпечки. Смазываем легким слоем растительного масла. Поверх идут наши курнички.

Шляпки курников необходимо смазать куриным желтком, взбитым с водой. Отправляем курники в разогретую до 220°C духовку на 45-60 минут.

Мини-курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте испеклись.

Аромат у них бесподобный, а вкус — настоящих русских пирогов. Пусть немного остынут, и можно угощаться.

Мини курники с курицей

Никакие бургеры и хот-доги не сравнятся с русским курником. Мини курники очень удобно подавать к столу, так как их не нужно нарезать. Тонкое тесто имеет легкий ненавязчивый вкус, а куриное мясо с картошкой пропитываются соками благодаря обилию лука и специй.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Мини курники с курицей
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (16)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Начните с приготовления теста. Подготовьте все необходимые продукты по списку. Муку берите высшего сорта, яйцо С0, кефир жирностью не менее 2%, сметану — не менее 15%. Масло за 1-1,5 часа достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.

В глубокой миске перетрите мягкое масло с солью и сахаром, добавьте яйцо и сметану.

Все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Вылейте в полученную массу кефир и все хорошо перемешайте.

Для вымешивания теста возьмите миску побольше той, которую вы использовали для смешивания жидких ингредиентов. Просейте муку, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Половину муки пересыпьте в миску. Вылейте в муку полученную жидкую массу. Обязательно жидкую составляющую добавлять в сухую, а не наоборот. Так тесто получится наиболее удачным.

Так как свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться, чтобы получить нужную консистенцию, муку добавляйте небольшими порциями. Тесто должно получиться мягким и нежным, но не липнуть к рукам. Вымесите тесто и оставьте его отдыхать, чтобы хорошо разошлась клейковина.

Читать еще:  Подлива в мультиварке рецепт с фото из курицы

В это время приготовьте начинку для мини курников. Подготовьте все ингредиенты. Куриное мясо выбирайте по своему вкусу: если любите очень сочную начинку — берите мясо с косточки (бедро, голень), если посуше подойдет грудка. Специи выбирайте по вкусу. Куриное филе промойте под проточной водой и измельчите ножом или перекрутите на мясорубке с крупными отверстиями.

Картофель очистите, промойте и нарежьте на мелкие кубики размером примерно по 5х5 мм. Такая нарезка сделает начинку более равномерной.

Лук очистите и промойте. Одну луковицу перекрутите на мясорубке или потрите на крупной терке, чтобы он отдал больше сока. Вторую луковицу измельчите при помощи ножа.

Поместите куриный фарш, картошку и лук в глубокую миску. Посолите и приправьте специями. Если используете готовую смесь специй, то учитывайте то, что в ее составе может быть соль. Пересолив начинку, можно испортить вкус готового изделия.

Тщательно все перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по начинке. Разделите начинку на 8 одинаковых частей. Включите духовку разогреваться на 185 градусов.

На присыпанную мукой поверхность выложите тесто и разделите его на 8 одинаковых частей.

Для раскатывания теста вам пригодится скалка. Чтобы с тестом было удобнее работать, обсыпайте и обтирайте ее и руки мукой. Из одного куска теста сформируйте шарик и раскатайте его в круглый пласт толщиной примерно 5 мм. Выложите посередине одну часть начинки и равномерно распределите, оставляя по краю немного теста, чтобы было удобно лепить курник.

Зрительно разделите тесто на 3 сектора. Приподнимите сначала два сектора, защепите тесто у края и продолжите аккуратно прищипывать тесто. Посередине сверху не защипывайте. Оставьте отверстие для выхода пара из курника.

Приподнимите третий край теста и защепите, не забыв оставить посередине отверстие. Пар необходимо выпускать, чтобы тесто не треснуло. Через трещину может вытечь начинка, курник пригорит и вкус будет испорчен.

Таким образом лепите все мини курники. Чтобы они не прилипли к поверхности для выпекания, выкладывайте на противень или пергамент, присыпанный мукой. Выпекайте на средней полке заранее разогретой духовки при температуре 185 градусов 35-40 минут. Время выпекания зависит от возможностей вашей конкретной духовки. Готовые мини курники должны слегка подрумяниться сверху. При аккуратном нажатии рукой тесто не должно «гулять».

Подавайте к столу мини курники как в теплом так и в холодном виде. Это полноценное блюдо, но прекрасно сочетается со свежими овощами и зеленью.
Их можно взять для перекуса в дорогу или на прогулку, а также мини курники — это здоровый вкусный завтрак.

Мини курники из слоеного теста, простой рецепт с пошаговым фото

Быстрая и несложная выпечка из готового теста порадует своей простотой как хозяйку, так и ее гостей, заглянувших на огонек. Мини курники из слоеного теста, как и треугольники с ореховой начинкой, получаются вкусными, румяными, а аромат свежий выпечки, идущий с кухни cразу же вызывает аппетит. Однако ждать вам долго не придется – всего 20 минут выпекания в духовке, и вы сможете наслаждаться пышными булочками из слоеного теста прямо с пылу жару. Очень вкусно мини курники пить не только с чаем или кофе , но и подавать с куриным бульоном.

Для приготовления простой и быстрой выпечки – мини курники из слоеного теста вам понадобятся продукты:

  • 0,5 кг мяса куриных бедрышек или окорочков и грудки
  • 0,5 кг слоеного теста
  • 2 средних луковки
  • 1-2 сырых яйца
  • соль и перец по вкусу

Процесс приготовления мини курников из слоеного теста:

  1. Прежде всего, нужно достать слоеное тесто из холодильника, чтобы оно начало размораживаться, пока мы готовим начинку для пирожков.
    Для этого его вынем из упаковки и оставим полежать несколько минут, а потом отделим пластины друг от друга.

В этот раз я купила слоеное тесто в виде двух пластин, а не рулета. Мне понравился такой вариант, оно быстрее оттаяло – пластины буквально сразу отделились друг от друга и их легче было потом раскатывать. К тому же тесто не рвется в местах сильных сгибов, как бывает, когда раскручиваешь растаявший рулет.

Теперь займемся мясом.
У меня была куплена целая курица, поэтому я отделила от нее обе голени с бедрышками и еще взяла половину грудки, это примерно и получилось 500 г.
Если у вас куплены куриные голени или бедрышки, то мясо куриной грудки в начинку можно уже не добавлять. Мясо нужно очистить от кости и мелко нарезать.

Вы можете при желании перемолоть мясо через мясорубку, но я этого не делала.

  • Репчатый лук очистим от шелухи, и порежем небольшими кубиками.
  • В сковороду нальем немного подсолнечного маслица и обжарим лук с курицей до готовности, не забыв посолить и поперчить по вкусу.

    При желании, вы можете добавить любые специи, подходящие для куриного мяса, а также положить измельченный зубчик чеснока для пикантности и веточку тимьяна для экстравагантности :).

    Не рекомендую вам выпекать изделия из слоеного теста с сырой начинкой — она сильно будет увлажнять тесто, и оно не пропечется должным образом.

    Читать еще:  Курица с горчицей и медом в духовке рецепт с фото

    Поэтому нужно все отварить или, как в нашем случае, обжарить до готовности. На это уйдет не много времени – куриные кусочки маленькие, обжариваются быстро.
    Начинка для мини курников готова и можно приступить к вылепливанию самих пирожков из теста.

  • Стол немного присыплем мукой и положим пласт совершенно размороженного теста для раскатывания.
    Сильно мы раскатывать его не будем – а равномерно раскатаем со всех сторон, чтобы получилась толщина 2-3 мм.
  • Теперь пластину разрежем на 6 квадратов.
  • В середину каждого будем класть по столовой ложке начинки. Чтобы пирожки получились аккуратными, начинка должна быть мелко порубленной, а квадратики из теста иметь квадратную форму (равные со всех сторон стороны), а не прямоугольную.
    Таким образом, из двух пластин готового теста у меня получилось 12 небольших пирожков.
  • Каждый пирожок будем защеплять с краев к вершине пирожка так, чтобы на самом верху осталась дырочка.
    Для этого тесто нужно складывать конвертиком, а края защеплять руками.

    Вы можете края теста смазать яичным белком или просто смочить водой, чтобы они надежней закрепились.

    Я этого не делала, у меня правда парочка пирожков во время выпекания раскрылась, но на вкусе это никак не отразилось.
    Эти пирожки были просто первыми съедены :).
    Выложим противень бумагой для выпекания.

    Вы можете вместо этого смазать его маслом, но лишь слегка, иначе тесто впитаясь, будет жирным.

  • И каждый пирожок — конвертик смажем яичным желтком для того, чтобы по выходу их духовки наша выпечка «сияла» красивым ярким румянцем и сама просилась в рот :).
  • Отправляем выпекать наши мини курники в разогретую до 180 градусов духовку, поместив их на среднюю полку, и засечем время – 20 минут. Если даже вы упустите время, то не упустите запах свежей выпечки, долетающий из кухни, по нему будет понятно, что пирожки уже «на подходе».
    Вынимаем противень из духовки и даем немного постоять, потом лопаточкой (чтобы не обжечься) перекладываем на блюдо или плоскую тарелку.

    Мини курники хоть и маленькие получаются по размеру, но очень сытные, съев всего парочку, вы уже будете сыты.
    Отличный вариант завтрака, да и с собой на работу можно такие вкусные пирожки взять и ребенку в портфель положить, поскольку они и в холодном виде хороши.

    Как сделать мини-курники – 3 варианта из разного теста

    От больших курников переходим к маленьким. В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусные мини-курники благодаря трем пошаговым рецептам.

    По сути, это открытые пирожки, которые выглядят как уменьшенный в размерах пирог.

    Чем же хороши маленькие курники? Один курник – это одна порция, их не нужно нарезать. Эти пирожки можно приготовить из любого теста, а кроме той же курицы, в начинку можно добавить любые продукты: овощи, крупы, приправки – что угодно! И да, кроме куриного мяса, можно добавить свинину, говядину, фарш из них и т.д.

    Да, если вам интересны более простые варианты приготовления, то переходите на страницу с обычными куриными пирожками.

    Прежде чем переходить к рецептам, добавлю пару слов о том, как слепить маленький курник. Речь идет именно о форме. На самом деле, здесь всё просто и стандартно.

    Мини-курники должны иметь в центре небольшую дырочку, через которую будет выходить пар, а входить жар от духовки.

    • Лепить их можно круглыми, просто подтягивая края теста к верху и слегка защипывая.
    • Квадратными, складывая как конверт противоположные края теста.
    • Или треугольниками. Чтобы получить треугольную форму, нужно аналогично подтягивать края, а потом слегка сплющить.

    В этом видео можно увидеть процесс лепки мини-курников.

    Мини-курники с курицей и картошкой

    Пышные и мягкие маленькие курники на дрожжевом тесте с начинкой из курицы и картошки с луком. Самое популярное сочетание!

    • Молоко (или вода) – 1 стакан;
    • Сухие дрожжи – 11 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Соль – 2 щепотки;
    • Сахар – 1 ст. ложка;
    • Сливочное масло (можно маргарин) – 90 г.
    • Мука – 4 стакана;
    • Куриные бедра – 400 г.
    • Картофель – 3 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Соль – 0,5 ч. ложки;
    • Перец черный;
    1. Начнем с теста, так как оно требует времени на расстойку. В теплом молоке развести дрожжи и подождать 15 минут. Растопить масло, взбить его с яйцом, сахаром и солью.
    2. Соединить молоко с масляно-яичной массой. Постепенно добавляем муку и замешиваем однородное мягкое тесто. Теперь его нужно оставить в покое на 45 минут.
    3. Пока приступим к куриной начинке. Курицу промыть, отделить мясо от костей и нарезать на кусочки. Добавляем соль и перец.
    4. Лук и картофель аналогично чистим, моем и мелко нарезаем. Перемешать с курицей. Всё, пока тесто растет, мясо слегка промаринуется.
    5. Стол для удобства присыпать мукой. Теперь нужно отрывать небольшие куски теста и раскатывать их в лепешки. Размер определяете сами, скажу, что слишком мельчить не нужно, так как потом будет неудобно лепить, да и начинки много не влезет. Должен получиться добротный пирожок, съев парочку которых человек начнет чувствовать сытость.
    6. В каждую лепеху положить 2-3 ложки начинки. Края подтянуть к верху, защипнуть гармошкой, а потом придавить.
    7. Выкладываем на смазанный маслом противень эти мини-курнички, обмазываем их потом взбитым яйцом.
    8. Отправляем их в духовку при температуре 180 градусов на 30-40 минут.
    Читать еще:  Курица с черносливом в духовке рецепт с фото

    Мини-курники из песочного теста

    Здесь то же самое, что и в рецепте выше, но на песочном тесте. Оно без дрожжей и более жирное.

    • Куриное филе (грудка) – 900 г.
    • Маргарин (сливочное масло) – 300 г.
    • Сметана (майонез) – 210 г.
    • Картофель или вареный рис – 300 г.
    • Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
    • Соль, перец;
    • Мука – 2,5-3 стакана (подробнее ниже);
    • Репчатый лук – 1шт.
    1. Замесим тесто. Смешать растопленный маргарин (250 г.) со сметаной, солью и разрыхлителем. Сюда же всыпать муки. Тесто должно быть как пластилин, если сухое или жидковатое, то подбавьте воды или муки.
    2. Курицу, картошку и лук мелко нарезаем и перешиваем между собой. Солим, перчим и ждем минут 10 – пусть пропитается всё.
    3. Отщипываем тесто, раскатываем в лепешку чуть шире ладони. В каждую лепешку положить начинку и защипнуть края, будто лепите корзинку.
    4. Выложить всё на застеленный пергаментом противень и закрыть в нагретой до 210 градусов духовке на 20-25 минут.

    Мини-курники из слоеного теста

    А здесь всё еще быстрее, так как лепятся эти пирожки из магазинного слоеного теста. Начинка дополнена грибами и сыром.

    • Курятина (фарш или филе) – 400-500 г.
    • Грибы (свежие или консервированные) – 250 г.
    • Картошка – 3 шт.
    • Сливочное масло – 80 г.
    • Готовое слоеное тесто – 850 г.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Черный молотый перец и соль;
    • Сыр – 100 г.
    1. Куриное мясо можно отварить либо обжарить в масле. Потом разделить на волокна или нарезать на кубики. Если же у вас куриный фарш, то просто обжарьте его в масле с перцем и солью.
    2. Грибы нарезать на более мелкие кусочки, нашинковать лук и всё это отправить жариться на сковороду в небольшом количестве масла. Щепотку соли и перца сюда.
    3. Картошку почистить, промыть и нарезать на тоненькие кусочки. Натираем сверху сыр, солим и перчим.
    4. Тесто разморозить, раскатать в широкий пласт, на котором следует вырезать круги или квадраты, в зависимости от желаемой формы курников.
    5. В центр каждой лепешки положить в следующей последовательности: курицу, грибы и картофель с сыром.
    6. Защипываем края так, чтобы в центре оставалось отверстие. В каждое отверстие кладем маленький кусочек сливочного масла.
    7. Противень застелить пергаментом или смазать маслом. Предварительно разогреть духовку до 180-190 градусов.
    8. Выпекаем примерно 35-40 минут до готовности теста и картошки.

    Треугольные курники с мясом

    Здравствуйте дорогие посетители нашего сайта.Сегодня в этой статье, с Вами разберем рецепт дрожжевого пирога треугольные курники с мясом. Исторически этот пирог пришел к нам со средневековья,со времен правления Ивана Грозного.

    За эти столетия он претерпел значительные изменения. Раньше тот пирог пекли с пресного теста, а мы будем печь дома из дрожжевого, с мясом или курицей, защипывая наши курники треугольниками.

    Начинку можно делать разнообразную, из того, что есть под руками и в холодильнике.

    Ну а теперь сам рецепт треугольные курники с мясом

    Дрожжевое тесто:

    • 0.5 л. молока
    • 1 ст. л. сухих дрожжей
    • 2-3 ст. л. сахара
    • 1/3 ч. л. Соли
    • 150-200 гр. сливочного масла
    • 5-6 ст. муки-750 гр.

    • 1 грудка от одной курицы
    • 2 средних луковицы
    • 5-6 средних картофелин
    • Соль, перец по вкусу.

    Для наших Курников замешиваем тесто.

    1. В теплом молоке растворяем сахар, соль, растопленное масло, дрожжи и замешиваем мягкое тесто, что бы не прилипало к рукам.
    2. Ставим в теплое место на 30-40 мин., накрываем влажным полотенцем.

    Треугольные курники с мясом начинка

    1. Обрезаем с костей грудку и нарезаем кубиками примерно 1-1.5 см.
    2. Потом мелко шинкуем лук и добавляем к мясу.
    3. Начищенный картофель натираем на крупной терке, забрызгиваем любым растительным маслом, что бы картофель не темнел
    4. Можно картофель нарезать, но я тру, так надежнее, что он будет готов полностью и не будет хрустеть на зубах.
    5. Все ингредиенты смешиваем, солим, перчим.
    6. Если дома нет картошки, то ее можно заменить рисом или гречкой.
    7. Срезаем мясо с передней части курицы, мелко режем кубиками.
    8. Варим пол стакана риса или гречки.
    9. Натираем на крупной терке 2-3 средних луковицы. Все перемешиваем, солим, перчим.

    Как делать треугольные курники с мясом

    1. Подошедшее тесто обминаем и делим его на небольшие кусочки.
    2. Затем раскатываем, ложим начинку и залепливаем наши курники треугольниками, ложим на смазанный лист.
    3. Пирожки смазываем желтком, для красивой корочки, даем курнику подойти 20-30 мин.,
    4. Накрываем лист полотенцем.
    5. Ставим в духовку разогретую до 180 гр. на 45-60 мин.
    6. Вытаскиваем из духовки, даем отдохнуть

    Я надеюсь Вы уже попробовали треугольные курники с мясом, по моему рецепту.

    Приятного аппетита. На этом мы с Вами прощаемся, мы будем рады видеть Вас на нашем сайте.

  • Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector