Вкусный бисквит для торта рецепт с фото

Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Бисквит за 3 минуты в микроволновке

Готовила манник в микроволновке за 6 минут, а теперь предлагаю Вашему вниманию бисквит всего за 3 минуты. Что сказать: обалденно вкусно и очень быстро. Рецепт нашла на просторах интернета.

Бисквит, который получается всегда

Должна признаться, что я к своему стыду ещe ни разу в жизни не пекла бисквит — я их отчего-то боялась Это был мой первый раз. Бисквит получился просто отличный — мягкий и воздушный. При сборке торта никакой пропитки не требует. Так что всем, у кого наблюдаются проблемы с бисквитом или боязнь его, или же если вам просто нужен очень хороший и проверенный рецепт — добро пожаловать 🙂 Рецепт Franziska

Нежный бисквит «По-индийски» без яиц

Приготовить нежный и вкусный бисквит — дело не из простых. Известно, что большую роль здесь играют яйца, которые необходимо хорошо и правильно взбить. Но знаете ли вы, что нежный, замечательный, вкуснейший бисквит можно приготовить вообще без яиц? С удовольствием представляю вам очередное чудо индийской кухни — Нежный бисквит «По-индийски» без яиц!

Бисквит «Маргарита»

Торт «Маргарита» (TORTA MARGHERITA), как его называют итальянцы, ну, а в нашем восприятии — бисквит «Маргарита» — это неотъемлемая часть итальянских кондитерских! Можно сказать, что итальянцы выросли на нем. Этот бисквит очень любят дети, и он является частым дополнением к утренней чашке молока (кофе, для взрослых) или к полднику. Бисквит получается очень мягким, нежным и воздушным. Делать его очень просто и быстро и он получается ВСЕГДА! P.S. Пересмотрела подобные рецепты на сайте, но такой бисквит, вроде, не нашла.

Простой французский бисквит

Очень простой бисквит, но результат на выходе просто ошеломляет! Ничего не буду писать, смотрите, а лучше испеките сами! Рецепт взят из просторов интернета.

Бисквит с ванильным пудингом

Существует много рецептов приготовления бисквита на кипятке или кипящем молоке. Предлагаю приготовить десерт из шоколадного бисквита на кипящем молоке с ванильным пудингом, рецепт которого найден мной на болгарском кулинарном сайте.

Бисквит «Карамельный» без яиц

Мой предыдущий рецепт нежного индийского бисквита без яиц понравился многим хозяюшкам, поэтому я решил познакомить вас и с этим рецептом. Не буду ничего говорить о вкусе этого великолепного торта (думаю, название само скажет за себя), но скажу о том, что рецепт этого бисквита очень и очень необычен, не смотря на то, что состоит из самых простых и доступных ингредиентов!

Бисквитное печенье «Савоярди»

Savoiardi. Это нежное вкусное печенье можно приготовить и самостоятельно дома. Готовится достаточно быстро, а съедается еще быстрее! P.S. На сайте уже имеются рецепты печенья Савоярди. Поэтому, не претендуя на оригинальность, просто хочу поделиться с вами своим проверенным рецептом (от итальянского кондитера!) Буду рада, если рецепт пригодится!

Бисквит на горячем молоке

Читая ингредиенты, можно подумать скучный, без изюминки бисквит. Название, однако, уже предвосхищает то, что отличает его от любого другого бисквита, делает его поистине уникальным не столько по вкусовым ощущениям, но и с его отличительной мягкостью и простотой в приготовлении. Завтра праздник «Международный день детей», испеките такой бисквит, промажьте любимым кремом и вкусный подарок готов! (хотя он и без крема самодостаточен)

Бисквит. Бисквит – выпечка, тесто для которой готовят из яиц, сахара и муки.

Качественный бисквит должен получаться пышным, а это в большой степени зависит от свежести яиц. Кроме этого, нельзя использовать яйца сразу из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Не менее важным являются также условия взбивания и выпекания бисквита.

Если нужно получить бисквит с каким-либо вкусом, то в тесто можно добавить какао, ванилин, цедру цитрусовых, изюм и т.д. Например, если нужно добавить изюм, то перед тем, как смешивать его с тестом, изюм нужно обвалять в муке.

Часто бисквит служит основой для приготовления рулетов, пирожных, тортов, пирогов.

Приготовление бисквита – дело хлопотное. Любая мелочь может испортить качество теста. Чтобы все получилось, нужно соблюдать некоторые правила:
* взбивать белки нужно в идеально чистой посуде до тех пор, пока не получится густая белая пена;
* если белки плохо взбиваются, то их можно охладить и добавить немного соли. Вместо соли также используют лимонную кислоту или немного уксуса;
* желтки растирают с сахаром;
* все ингредиенты смешивают с мукой не круговыми движениями, как обычно, а вертикальными. Поднимать тесто таким образом – значит, давать тесту дышать (в нем образуется большое количество пузырьков воздуха, а это гарантия того, что бисквит получится пышным).

Выпекают бисквит в духовке при средней температуре. Лучше всего использовать для этого разъемные формы.
Если сверху образовалась золотистая корочка – бисквит готов. Не нужно сразу доставать его из духовки: из-за резкого перепада температуры он может опасть. Чтобы этого не произошло, бисквит нужно подержать некоторое время в открытой духовке. Затем разрезать его вдоль и пропитать сиропом.

Бисквит классический

Кабачки с фаршем в духовке. Ленивые Голубцы без капусты

Пирог с клубникой «Клубничное облачко»

Быстрые Малосольные Огурцы в Пакете

Простое Печенье к Чаю. Молочное печенье

Быстрые Слойки с Ананасом к Чаю

Это классический рецепт бисквита, который используется для приготовления разнообразных тортов, пирожных, десертов.
Для традиционных тортов готовый бисквит разрезается вдоль на 2-3 коржа, пропитывается любым сиропом и прослаивается кремом.
Также, бисквит можно нарезать кубиками для тортов, типа «Графские развалины» или некоторых десертов.
Или пропустить бисквитный корж через мясорубку для пирожных, типа «Картошка».
Фантазируйте, и пусть все получится вкусно!
Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

55 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложный

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты для бисквита.

Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.

Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.

Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.

Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.

Белки поместить в чистую миску или чашу миксера.

Взбивать белки на средней скорости миксера до образования легкой пышной пены (до мягких пиков).

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться (будьте внимательны и не перебейте белки).

Третью часть взбитых белков добавить к желткам.

И аккуратно, сверху-вниз, перемешать силиконовой лопаткой.

Добавить в желтковую массу просеянную муку.

И хорошо перемешать.

Затем добавить оставшиеся взбитые белки.

И очень аккуратно, движениями сверху-вниз , как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Совет 1. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.

Совет 2. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи — муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.

Совет 3. Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.

Читать еще:  Вино из малинового варенья в домашних условиях рецепт

Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Совет 1. Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.

Совет 2. Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.

Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).

Приятного Вам аппетита!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Бисквит для торта

Приветствую вас, друзья! Подумалось мне, что новый пекарский сезон достоен открыть никто иной, как пышный и простой бисквит для торта. А потом решила, что это будет не один, а целых три бисквита. По этим рецептам у меня получаются самые воздушные и пышные бисквиты.

Хочу сразу предупредить, что я НИКОГДА не использую в этих бисквитах разрыхлитель, соду, кефир, сметану, молоко и прочие ненужные, на мой взгляд, вещи. Пышность бисквиту придают яйца. Точнее, воздух, которым мы их насытим. И только. Правильно и хорошо взбитые яйца дадут вам в итоге идеальные бисквитные коржи для вашего торта.

Прежде, чем выбрать тот самый бисквит, рекомендую вам ознакомиться с моими статьями о том, что нужно делать, чтобы бисквит всегда получался, как быть, если бисквит опадает, а также 10 причин, по которым бисквит может не получиться.

Кроме того, у меня есть отдельная статья с рецептами 3 моих любимых шоколадных бисквитов.

Все приведенные ниже бисквиты я использую очень часто и варьирую их в зависимости от текстуры, которую я хочу получить, поскольку на вкус все эти бисквиты более или менее одинаковые.

Очень вам советую перепробовать все перечисленные рецепты и только потом остановиться на каком-то одном. Все они абсолютно простые, я бы даже сказала — примитивные. Но в этом и есть вся красота: когда из элементарнейших ингредиентов с минимумом временных затрат, мы получаем идеальный бисквит.

Итак, как же быстро приготовить простой и пышный бисквит для торта в домашних условиях по классическому рецепту с пошаговыми фото.

1. Пышный бисквит без разделения белков

Вы могли заметить, что этот рецепт я использую в своих тортах чаще всего. Вот не знаю, сроднилась я как-то с ним.

Ингредиенты:

Для формы размером 22-24 см. При изменении размеров форм, будет изменяться и время выпекания бисквита.

  • яйца, комнатной температуры — 225 гр. (≈4-5 шт.)
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 1 щепотка
  • ванильный сахар — 8-10 гр. (обалденный сахар с натуральной ванилью у Dr. Oetker )
  • мука — 75 гр.
  • кукурузный крахмал — 75 гр.
  • сливочное масло — 20 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Первым делом растапливаем сливочное масло и оставляем его в сторонке остывать. Оно нам понадобится в самом конце.
  2. Разогреваем духовку до 150º. Дно разъемной формы диаметром 24 см застилаем бумагой для выпечки. Форму ничем не смазываем.
  3. В отдельную миску просеиваем муку, смешанную с крахмалом (крахмал нам нужен для того, чтобы бисквит не крошился при нарезке).
  4. В чашу миксера кладем яйца, соль, ванилин, и с помощью насадки «венчик» взбиваем до появления пены.
  5. При появлении пены всыпаем сахар дождем и продолжаем взбивать.
  6. Взбиваем все вместе в течение 5-10 минут на предпоследней скорости (если у вас миксер больше 500 Вт) и на самой высокой (если миксер 500 Вт и ниже). Я на своем 500Ваттнике взбиваю на самой высокой скорости минут 5.
  7. Через 5-10 минут яйца должны превратиться в пышную пузырчатую массу светлого, почти белого, цвета.
  8. Во взбитые яйца еще раз просеиваем муку с крахмалом, распределяя ее по всей поверхности массы, и аккуратно перемешиваем металлической шумовкой или силконовой лопаточкой складывающими движениями снизу вверх и от краев к центру всегда в одном направлении.
  9. Отделяем ¼ часть бисквитного теста в миску, где у нас была мука, и вводим в нее остывшее сливочное масло. Перемешиваем масло с тестом и возвращаем эту смесь в основное тесто, после чего еще раз слегка промешиваем до образования однородной массы.

Если этого не сделать, то сливочное масло просто осядет на дне миски и его будет очень сложно смешать с тестом.

  • Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 150º духовке в течение 35 минут.
  • Готовый бисквит проверяем нажатием пальца в центре коржа: если форма бисквита восстанавливается после нажатия, то он готов.
  • Если бисквит готов, выключаем духовку и открываем дверцу, оставляем форму в духовке на 5 минут. Этот прием предотвратит оседание бисквита после выпекания вследствие резкой смены температуры.
  • Вынимаем бисквит из духовки и оставляем его на 10 минут в форме, после чего, проведя ножом по стенкам формы, вынимаем бисквит, снимаем пергаментную бумагу и перекладываем на решетку до полного остывания.
  • Остывший бисквит заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на ночь. Только после этого его можно разрезать на коржи для торта.
  • 2. Простой бисквит с разделением яиц

    Я обычно этот бисквит готовлю отдельными коржами, отсаживая его спиралью из кондитерского мешка, и называю его «савоярди». Процесс приготовления таких бисквитов можно посмотреть в рецепте торта с клубникой и маскарпоне. Но его можно приготовить и в разъемной форме, как показано ниже.

    Необходимые продукты:

    Для формы размером 22-24 см. При изменении размеров форм, будет изменяться и время выпекания бисквита.

    • яичные желтки, комнатной температуры — 80 гр. (≈4 шт.)
    • яичные белки, комнатной температуры — 120 гр. (≈4 шт.)
    • соль — 1 щепотка
    • сахар — 110 гр.
    • ванильный сахар — 8 гр. ( купить здесь )
    • мука — 115 гр.

    *Половину муки можно заменить кукурузным крахмалом.

    Пошаговое приготовление:

    1. Разогреваем духовкудо 160ºС. Форму застилаем бумагой для выпечки.
    2. 80 гр. желтков кладем в чашу миксера и взбиваем, постепенно добавляя половину сахара (55 гр.) и ванильный сахар. Должна получиться пышная светлая масса.
    3. В отдельной емкости взбиваем 120 гр. яичных белков с солью до появления пены. Затем постепенно добавляем оставшийся сахар (55 гр.) и взбиваем до получения устойчивой меренги.
    4. В желтковую массу вводим 1/3 часть взбитых белков, аккуратно перемешиваем складывающими движениями снизу вверх и вводим оставшиеся белки. Так же смешиваем очень аккуратными движениями.
    5. В яичную массу просеиваем муку и еще раз перемешиваем аналогичным способом до однородной консистенции (я для удобства переливаю тесто в бóльшую миску).
    6. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 160º духовке около 50 минут.
    7. Готовый бисквит вынимаем из духовки и оставляем на решетке до полного остывания.
    8. Затем снимаем форму, отделив корж от стенок ножом, удаляем бумагу и оборачиваем пищевой пленкой.
    9. Оставляем бисквит в холодильнике на 8 часов. После этого разрезаем бисквит на равные части.

    3. Классический шоколадный бисквит

    Бонусом решила вам дать и шоколадный бисквит. Это самый элементарный рецепт бисквита из всех возможных. Часть муки мы просто заменяем какао. Но он все равно получается очень пышным и необычайно вкусным.

    Нам понадобятся:

    Для формы размером 22-24 см. При изменении размеров форм, будет изменяться и время выпекания бисквита.

    • яйца, комнатной температуры — 4 шт.
    • сахар — 120 гр.
    • мука — 100 гр.
    • какао — 20 гр.
    Читать еще:  Винегрет рецепт классический пошаговый рецепт с фото с капустой

    Приготовление:

    1. Духовку разогреваем до 200º. Дно формы диаметром 24 см застилаем пергаментной бумагой.
    2. В миксере взбиваем яйца до образования пены, затем тонкой струйкой всыпаем сахар и взбиваем до светлой пышной массы 5-10 минут.
    3. Отдельно смешиваем муку с какао и просеиваем во взбитые яйца.
    4. Аккуратно перемешиваем шумовкой или лопаткой снизу вверх до объединения муки с яйцами и до исчезновения непромесов.
    5. Перекладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 200º духовке в течение 30 минут.
    6. Готовность бисквита проверяем нажатием пальца: если бисквит после нажатия в центре принял прежнюю форму, значит он готов.
    7. Вынимаем бисквит и остужаем на решетке прямо в форме.
    8. После остывания оборачиваем бисквит пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на несколько часов или на ночь.

    Здесь вместо пошаговых фото я вам сняла небольшое видео:

    За кремом прошу пожаловать на мою статью «Кремы для бисквитного торта».

    До новых встреч и успешного вам пекарского сезона!

    Бисквитные торты

    Упорядочить рецепты по:

    Быстрый поиск по подборке — список рецептов меняется на лету .

    Мука пшеничная — 45 г

    Яйца куриные — 3 шт.

    Крем:

    Вареная сгущенка — 1 банка

    Сливочный сыр — 170 г

    Яйцо куриное — 4 шт.

    Мука пшеничная — 120 г

    Разрыхлитель — 1 ч.л.

    Масло растительное — 3 ст.л.

    Вода (кипяток) — 3 ст.л.

    Крем:

    Масло сливочное — 50 г

    Яйцо куриное — 2 шт.

    Крахмал картофельный — 30 г

    Глазурь:

    Какао-порошок — 2 ст.л.

    Масло сливочное — 20 г

    Шоколад черный — 30 г

    Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!

    Сахар — 1 стакан

    Растительное масло — 35 мл

    Сода — 1 ч.л. (без верха)

    Мука — 2 стакана

    Крем:

    Масло сливочное — 200 г

    Сгущенное молоко — 1 банка (или по вкусу)

    Мука — 1.5 стакана

    Сахар — 1 стакан

    Варенье — 1 стакан

    Кефир или йогурт — 1 стакан

    Крем:

    Сметана 30% — 500 г

    Сахарная пудра — 80 г (по вкусу)

    Шоколад для украшения — 50 г

    Яйцо куриное — 2 шт.

    Мука пшеничная — 50 г

    Сахарная пудра — 30 г

    Шоколадный сироп:

    Какао-порошок — 10 г

    Шоколадный Баваруаз:

    Яйцо куриное (желток) — 8 шт.

    Шоколад белый — 80 г

    Шоколад молочный — 80 г

    Шоколад темный — 80 г

    Сливки 33% — 900 мл

    Глазурь:

    Шоколад темный — 60 г

    Масло сливочное — 20 г

    Шоколадное ассорти — для украшения

    Мука пшеничная — 1 стакан;

    Сахар — 1 стакан;

    Для крема:

    Сахар — 1 стакан;

    Ванилин — 1 грамм;

    Мука пшеничная — 100 грамм;

    Сливочное масло — 50 грамм.

    Шоколадная глазурь:

    Какао порошок — 3 ст.л;

    Сливочное масло — 50 грамм.

    Мука пшеничная — 340 г

    Разрыхлитель — 2 ч.л.

    Масло растительное — 300 мл

    Краситель пищевой алый

    Для крема чиз:

    Масло сливочное — 115 г

    Сахарная пудра — 100 г

    Сыр сливочный творожный — 340 г

    Не удалось найти нужный рецепт?

    Яйцо куриное — 2 шт.

    Масло сливочное — 180 г

    Сахарная пудра — 200 г

    Мука пшеничная — 260 г

    Разрыхлитель теста — 2 ч.л.

    Какао порошок — 5 ст.л.

    Крем:

    Сливки (33 %) — 500 мл

    Сахарная пудра — 5 ст.л.

    Глазурь:

    Масло сливочное — 2 ст.л.

    Сметана 15 % — 2 ст.л.

    Какао-порошок — 2 ст.л.

    Яйца куриные: 4 шт;

    Ванилин: на кончике ножа.

    Для крема

    Желток от яиц: 2 шт;

    Сгущенка: 1 банка;

    Масло сливочное: 400 грамм;

    Ванильный сахар: 1 пакетик.

    Мука пшеничная — 2 стакана

    Масло сливочное — 150 г

    Чёрный шоколад — 100 г

    Для крема:

    Сахар — 1 стакан

    Мука пшеничная — 100 г

    Сливочное масло — 50 г

    Шоколадная глазурь:

    Чёрный шоколад — 100 г

    Сливки 10-15% — 80 мл

    Для прослойки:

    Мука пшеничная в/c — 350 г

    Кипяток — 250 мл

    Разрыхлитель теста — 10 г

    Сода (не гасить) — 10 г

    Какао-порошок — 40 г

    Растительное масло — 100 мл

    Масло сливочное (для смазывания мультиварки) — 1 ст.л.

    Вишневая начинка:

    Вишня (замороженная) — 300 г

    Сок от вишни — 100 мл

    Крахмал картофельный — 1 ст.л.

    Крем:

    Масло сливочное — 150 г

    Сахарная пудра — 150 г

    Сметана (20, 25 или 30%) — 300 г

    Шоколадная глазурь:

    Шоколад (горький или темный) — 120 г

    Масло сливочное — 75 г

    Сахарная пудра — 1,5 ст.л.

    Сахар – 1 стакан;

    Ванилин – на кончике ножа;

    Для прослойки из безе:

    Белки яиц — 4 шт;

    Сахар – 1 стакан;

    Орехи грецкие – 0,5 стакана;

    Чернослив без косточек – 100-200 грамм.

    Для пропитки:

    Вода кипяченая – 0,5 стакана;

    Сахар – 2 ч.ложки;

    Коньяк — 1 ст.л. (по желанию).

    Для крема:

    Вареное сгущенное молоко — 1 банка;

    Масло сливочное — 150 грамм.

    Для украшения:

    Шоколад черный — 50 грамм.

    Куриные яйца — 2 шт.

    Мука — 2 стакана

    Сахарный песок — 2 стакана

    Какао-порошок — 6 ст.л.

    Сода — 0,5 ст.л. гашенная уксусом

    Растительное масло — 50-60 мл

    Молоко — 1 стакан

    Кипяток — 1 стакан

    Пропитка и украшение:

    Сметана — 400 мл

    Сахарный песок — 4 ст.л. (2 в сметану и 2 в вишню)

    Сахарная пудра – 250 г

    Банан – 2-3 шт. или 250 г мякоти

    Сливочное масло – 1 ст.л.

    Ваниль – по вкусу

    Подсолнечное масло – 175 мл

    Яйца куриные – 2 шт.

    Мука пшеничная — 150 г

    Мука грубого помола – 75 г

    Специи и ароматизаторы – по вкусу

    Пекарский порошок – 24 г

    Для крема:

    Сок лимона – по вкусу

    Сливочное масло — 150-180 г

    Сахарная пудра – 250-400 г (по вкусу)

    Ваниль – по вкусу

    Дополнительно, для начинки и украшения:

    Сок лимона — по вкусу

    Масло сливочное — 140 г

    Яйца куриные — 3 шт.

    Разрыхлитель — 2 ч. л.

    Мука пшеничная — 170 г

    Для крема:

    Бисквит на кипятке — 1 шт.

    Сливки для взбивания — 500 мл

    Творог мягкий — 200 г

    Сахар — 1 стакан

    Шоколад горький — 50 г

    Ликер сливочный — 50 мл

    Шоколад темный — 60 грамм;

    Масло сливочное — 60 грамм;

    Сахар — 70 грамм;

    Крем

    Йогурт (3,5%) — 450 грамм;

    Сливки (30%) — 300 мл;

    Сахар — 100 грамм;

    Сгущенка сырая — 100 грамм;

    Желатин — 18 грамм;

    Глазурь:

    Шоколад — 100 грамм;

    Яйцо куриное – 5 шт.

    Ванильный сахар – 11 г

    Сок лимона – 2-3 капли

    Соль – 1 щепотка

    Разрыхлитель – 1 ч.л. с горкой

    Сметана 25-30% – 500 г

    Ванильный сахар – 11 г

    Лимон – 0.5 шт. или загуститель для сметаны (по инструкции)

    Вишня – 350 г (по желанию)

    Мука — 2,5 стакана

    Разрыхлитель — 1 ч. л.

    Красный пищевой краситель — 1 упаковка

    Сливочное масло — 110 г

    Сахара — 1,5 стакана

    Кефир — 1 стакан

    Сода, гашеная уксусом — 1 ч.л.

    Для крема:

    Греческий йогурт (у меня домашний) — 300 г

    Сливочное масло — 250 г

    Сахарная пудра — 150 г

    Экстракт ванили — 2 ч.л.

    Кефир — 1 стакан

    Сахар — 1 стакан

    Сода пищевая — 1,5 ч.л.

    Варенье смородиновое (яблочное) — 1 стакан

    Мука — 2 стакана

    Крем:

    Масло сливочное — 50 г

    Слово «бисквит» происходит от итальянского «biscotto», что означает печеный дважды. Для бисквитных тортов используется специальное жидкое тесто, состоящее из сахара, яиц и муки — это главная их особенность. Также для приготовления бисквитных тортов используется специально приготовленный крем и другие составляющие. В этой теме вы найдете рецепты бисквитных тортов с фото и пошаговыми инструкциями.

    LiveInternetLiveInternet

    Цитатник

    Новый год к нам мчится! Ёлочка без иголочек! Вязаная елочка + читать дальше ] Описание ав.

    Свекольный квас – целительный бальзам для женщин + читать дальше ] Отличная профилактика жен.

    Паштет из фасоли и шампиньонов + читать дальше ] Для приготовления паштета потребуется: 1.

    Читать еще:  Варенье из одуванчиков от аллы ковальчук рецепт

    Одно из лучших упражнений для восстановления позвоночника. Упражнение “Золотая рыбка” для позвон.

    Вкуснейшие чебуреки на заварном тесте. + читать дальше ] Этот рецепт чебуреков, приготовленны.

    Метки

    Рубрики

    • Здоровье (738)
    • Народная медицина. (664)
    • Познавательное. (519)
    • О еде. (486)
    • Полезные советы хозяйкам. (370)
    • Уход за кожей лица. (248)
    • Уход за телом. (188)
    • Домоводство! (171)
    • Мода! (105)
    • «Маленькие хитрости» (100)
    • Уход за волосами. (92)
    • Советы к празднику! (59)
    • Для детей. (54)
    • Обучающее (48)
    • Журналы для вас! (42)
    • Делай как я! (42)
    • Прикольные советы! (41)
    • Вопросы (37)
    • Для садоводов! (32)
    • От Модератора! (28)
    • Интерьер (26)
    • Шоппинг! (23)
    • Тосты и поздравления! (20)
    • Флористика (17)
    • Туризм (17)
    • Уход за ногтями и маникюр (16)
    • О братьях наших меньших (12)
    • Хаузмастер. (9)

    Музыка

    Подписка по e-mail

    Поиск по дневнику

    Друзья

    Постоянные читатели

    Сообщества

    Статистика

    Воздушный и очень нежный бисквит — варианты приготовления

    lorine все записи автора Его величество Бисквит!

    Мягкий, воздушный, правильный бисквит! Отличный для коржей в торт!

    Для одного бисквита

    Яйцо куриное — 4 шт.
    Сахар — 4 ст. л.
    Мука — 4 ст. л.

    Желтки отделить от белков, добавить 3 ст. л. сахара.

    Взбить миксером или венчиком(я пользовалась миксером) до кремообразного состояния.

    Белки отдельно взбить с 1 ст.л. сахара до устойчивых пиков. К взбитым желткам подмешать методом складывания 1/3 белков.

    Муку просеять. Добавить в желтково-белковую массу. Аккуратно вмешать.

    Добавить оставшиеся 2/3 белков, также аккуратно методом складывания вмешать в тесто. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой и вылить тесто, распределив ровно поверхность.

    Духовку предварительно разогреть до 200 гр., поставить наше тесто минут на 20(10 минут при 200 гр., а 10 минут при 170гр.) Готовность бисквита проверить зубочисткой-она должна быть сухой. Когда бисквитный корж будет готов-вынуть его и дать постоять в форме пять минут, затем форму снять. Желательно после этого оставить бисквит на ночь, а потом использовать для торта или пирожных! Хотя можно использовать и сразу после остывания.

    Это рецепт воздушного и очень нежного бисквита от известного итальянского кондитера Луки Монтерсино! Бисквит послужит прекрасной основой для тортов и пирожных. Он получается всегда и замечательно поднимается без разрыхлителя, не опускается после того, как его достали из духовки и нет никакой необходимости остужать, перевернув на решетку. К тому же, всего 2 яйца, а высота достигает 4,5 см при диаметре формы 18 см! Но и в форме 21 см он будет на высоте, а вот для диаметра 26-28 см ингредиенты нужно увеличить вдвое. Попробуйте этот бисквит, и Вы полюбите его так, как полюбила его я!

    яйцо — 125 г (примерно 2 шт.)
    сахар — 88 г (и 85 достаточно)
    мука — 75 г
    крахмал — 25 г
    стручок ванили — 1 шт. (или 0,5 пакетика ванилина)
    соль щепотка
    сливочное масло и мука для смазывания формы

    Трижды просеять муку с крахмалом и солью. Разогреть духовку до 180*С. Смешать яйца и сахар в небольшой кастрюльке с толстым дном (при нагревании сахар не даст яйцам свернуться). Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая, довести яичную смесь до температуры 45*С (именно при этой температуре яичная масса максимально вбирает воздух) ***Хорошо, если у Вас есть термометр — очень важно не касаться кончиком термометра дна кастрюли, там температура всегда выше и это может Вас дезинформировать. Держите прибор вертикально, на весу, лишь до середины опустив в массу. Если термометра нет (как у меня), то нужно нагревать яичную смесь 1,5-2 минуты, затем попробовать капнуть на руку — должно быть приятно горячо :))

    Сразу снять с огня, перелить в миску для взбивания или кухонный комбайн и взбивать на максимальной скорости, до образования пушистой консистенции, т. е. когда струйка, стекающая с венчика, оставляет след на поверхности массы.

    Разрезать вдоль стручок ванили и добавить семена в яичную массу. ***Я добавила 0,5 пакетика ванилина*** Осторожно, в несколько приемов добавить сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз перемешивая снизу вверх.

    Разъемную форму для выпечки слегка смазать сливочным маслом, присыпать мукой. ***Я еще выстелала дно бумагой для выпечки*** Осторожно вылить бисквитную массу. ВАЖНО не разравнивать, не стучать формой по столу и пр. Можно лишь слегка наклонить саму форму, чтобы тесто равномернее распределилось.

    Выпекать в разогретой духовке 15-18 минут до готовности (проверить деревянной шпажкой — она должна быть сухой).

    Вот и все! Идеальный бисквит готов!


    Автор ОльгаЧ

    Нежный бисквит, который очень вкусный сам по себе или с добавлением крема. Нужно иметь ввиду, что горячим бисквит не разрезать, лучше подождать пока он остынет.

    Сахар — 1 стакан
    Мука — 1 стакан
    Яйца — 4 шт.
    Ванилин — 1 пакетик

    Отделяем белки от желтков.

    Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль.

    Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать.

    Убираем миксер и начинаем просевать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.

    Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.

    Главное правило при выпечке бисквита — не открывать дверцу духовки — иначе опадет. Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть.

    При соблюдении всех правил бисквит получается высоким и очень воздушным. Он может стать прекрасной основой для тортов.

    Бисквит на белках.

    Невероятно нежный бисквит на белках, лакомство, которое придется по вкусу каждому.

    Яичный белок — 7 шт.
    Сахар — 120 г
    Мука — 100 г
    Соль щеп.
    Лимонный сок — 1 ст. л.

    В белки добавить соль и лимонный сок, начать взбивать белки.

    Взбить белки в пену и всыпать сахар, продолжать взбивать до стойких пиков.

    Добавить просеянную муку и аккуратно(!) лопаткой в одном направлении снизу вверх перемешать белки с мукой.

    Выкладываем в форму, у меня форма диаметром 28,5 см, но можно и меньше, тогда бисквит будет выше, выпекать при температуре 170 градусов 20 — 25 минут до золотистой корочки.

    Подавать с малиной или любыми ягодами. Приятного аппетита.

    Простенький пирог к чаю.

    Яйцо куриное — 2 шт
    Сахар — 100 г
    Лимон — 0.5 шт
    Крахмал — 1 ст. л.
    Корица — 1 ч. л.
    Мука — 100 г

    Желтки взбиваем с 50 г сахара до осветления.

    Белки взбиваем с остальным сахаром и соком лимона.

    В желтковую массу добавить крахмал, лимонную цедру и корицу молоту, перемешать.

    Добавить муку в желтковую массу и перемешать.

    Добавить белки к желткам и аккуратно снизу вверх перемешать. Выкладываем в форму и печем при температуре 160 до готовности.


    Маково — ореховый бисквит.

    Этот бисквит привлек меня своей нежностью, просто тает во рту.

    яйца -6 шт
    сахар — 120 г
    мак — 2 ст. л.
    орехи — 0.5 ст.
    разрыхлитель — 0.5 ч. л.
    мука — 140 г

    Яйца разделить на белки и желтки, желтки взбить с 60 г сахара до загустения массы, всыпать мукуи разрыхлитель, и хорошо перемешать.

    Мак и орехи перемолоть на кофемолке, добавить к желткам и перемешать.

    Белки взбить с остальным сахаром до белой пены и добавить к желткам, аккуратно перемешать в одном направлении.

    Выкладываем тесто в форму и ставим выпекать при температуре 175 около 45 — 50 минут, до готовности, готовность можно проверить зубочисткой.

    Один готовый остуженный бисквит можно разделить на 2 — 3 коржа и промазать любым кремом,я сметанным промазала, хотя его можно кушать и так без кремов он очень вкусный и нежный.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector