Блинчики из прокисшего молока рецепт с фото

Блины на кислом молоке

В последнее время очень популярным стало готовить блинчики на кислом молоке. Рецепт приготовления этого блюда мало отличается от рецептов приготовления классических блинов из обычного или пареного молока. Ингредиенты преимущественно остаются теми же — молоко, яйца и мука. В разных вариациях и технологиях используют различные дополнительные ингредиенты, это может быть ванильный сахар для сладких блинов, крахмал и другие компоненты.

Блины на кислом молоке пошаговый рецепт с фото

Рецепт блинов простой, без дрожжей, тесто можно приготовить за короткий промежуток времени. Он полюбится всем членам семьи, потому что вкус получается отменный, гармоничный и яркий. Блины можно нафаршировать разной начинкой.

Ингредиенты

  • Скисшее молоко: 0,9 литра,
  • Яйца: 2 шт.,
  • Сахар: 4 ст.л.,
  • Соль: щепотка,
  • Сода: 2 грамма,
  • Подсолнечное масло: 2 ст.л.,
  • Мука: 3 стакана

Инструкция приготовления

Вместе взбить яйца, сахарный песок, соль.

Далее прибавить половину молока. Потом добавить муку, предварительно ее просеяв.

Далее необходимо добавить оставшуюся порцию молока. Следом добавить соду и в завершение прибавить растительное масло.

Если тесто получилось густоватым, то необходимо прибавить небольшое количество кипятка.

Перед выпечкой прогреть сковородку, налить на нее подсолнечное масло и налить тесто.

Обжарить блин на одной стороне 30 секунд и на другой. Блины готовы!

Блины на кислом молоке с дырочками

Такие блины часто называют ажурными. Они очень красивые, а их вкус поражает легкостью и нежностью. Такие блины непременно понравятся детям, ведь они большие поклонники красивой еды.

Ингредиенты:

  • 0,5 литров кислого молока;
  • 0,2 кг просеянной пшеничной муки;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 щепотка сахарного песка;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:

  1. Смешиваем все компоненты с половиной имеющегося кислого молока. Смесь взбиваем с помощью венчика или миксера до консистенции густой сметаны. После этого, постоянно перемешивая, добавляем остальное имеющееся кислое молоко. Готовое тесто должно постоять около получаса при комнатной температуре.
  2. Маленькую сковородку с толстым дном ставим на средний газ и, когда она достаточно нагреется, вливаем несколько капель растительного масла.
  3. Большой ложкой наливаем тесто на сковородку, аккуратно переворачивая ее из стороны в сторону, чтобы тесто растеклось по всему дну сковороды.
  4. Когда тесто немного прожарилось и зарумянилось, аккуратно, с помощью вилки, переворачиваем блинчики на другую сторону и поджариваем буквально 10 секунд, с другой стороны.
  5. Выкладываем на тарелку и употребляем невероятно вкусные и красивые блины с дырочками.

Как приготовить тоненькие блинчики

Рецепт приготовления тонких блинов из кислого молока практически не отличается от классического рецепта. Отличие лишь в том, что растительное масло добавляется непосредственно в тесто, а молоко используется в значительно большем количестве.

Ингредиенты:

  • 1 литра кислого молока;
  • 0,3 кг просеянной пшеничной муки;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:

  1. Смешиваем яйца, сахар и муку. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты с помощью блендера, чтобы не допустить образования комочков.
  2. Очень маленькими порциями добавляем кислое молоко, тем самым замешиваем жидкое тесто.
  3. Завершающим этапом приготовления теста является добавление растительного масла для того, чтобы блины были жирными и не прилипали к сосуду.
  4. Небольшую сковороду ставим на плиту, включаем маленький газ и ожидаем, пока она достаточно нагреется.
  5. Когда сковорода будет горячей, большой ложкой наливаем тесто и вращаем сковородой для того, чтобы тесто хорошо растеклось.
  6. Буквально через две минуты переворачиваем блины на другую сторону и ожидаем еще около минуты времени.
  7. Вынимаем готовые тонкие блины на тарелку.

Перед тем как жарить каждый блин, необходимо тщательно перемешивать жидкое тесто, чтобы не дать растительному маслу накопиться в одном месте.

Блины без яиц

Постные блины без использования яиц поражают простотой ингредиентов и вкусовыми качествами блюда. Блинчики сочетаются с жареными овощами, а дети очень любят блины с медом. Блюдо очень вкусное и прекрасно подойдет для перекуса за чашечкой чая.

Ингредиенты:

  • 1 литра кислого молока;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 стакана просеянной муки;
  • соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

    К муке насыпать сахар и соль, добавить растительное масло и, маленькими порциями, добавлять кислое молоко.

Тесто необходимо тщательно перемешивать, не допуская образования ненужных нам комочков. Для этого используем блендер или миксер. При отсутствии таких инвентарей, используем венчик и быстро взбиваем тесто.

  • На плиту ставим сковороду такого размера, которого мы желаем, чтобы у нас получились блины. Когда она хорошо разогреется, большой ложкой наливаем на нее жидкое тесто и постоянно вращаем ней, чтобы жидкость смогла растечься по всей площади.
  • В зависимости от толщины, из данного количества ингредиентов у нас должно получиться около 15 штук блинов. Они очень вкусные и прекрасно подойдут для людей, которые не употребляют животных продуктов. По вкусовым качествам, блюдо очень вкусное — блины нежные и не становятся твердыми даже после того, как остынут.

    Пышные блинчики на кисляке

    Для приготовления сытного и питательного завтрака, прекрасно подойдут пышные блины. Дети их очень любят с различными сладкими начинками, а для взрослых можно приготовить это блюдо с овощами, мясными или рыбными продуктами.

    Ингредиенты:

    • 2 куриных яйца;
    • 300 грамм кислого молока;
    • 50 грамм сахарного песка;
    • 30 грамм соли;
    • 300 грамм просеянной пшеничной муки первого сорта;
    • 3 чайные ложки разрыхлителя;
    • 50 грамм сливочного масла.

    Приготовление:

    1. Взбить в небольшую миску 2 куриных яйца, добавить к ним соль и сахар и, маленькими порциями, помешивая, наливать молоко.
    2. Муку аккуратно смешиваем вместе с разрыхлителем и тщательно перемешиваем.
    3. Следующим этапом будет соединение двух смесей в одну. Для этого в мучную массу, маленькими порциями, выливаем яично-молочную жидкость.
    4. В маленькую тарелку или чашку выкладываем сливочное масло и, предварительно, при комнатной температуре, растапливаем, или топим с помощью микроволновой печи.
    5. Добавляем масло к жидкому тесту, тщательно перемешиваем и оставляем отстаиваться от получаса до часа времени.
    6. Сковороду нагреваем на плите, аккуратно вливаем в нее тесто. Не нужно наливать тесто малой толщиной, ведь для того чтобы они были пухлыми и сытными, толщина должна быть немного больше.
    7. Когда блины с одной стороны поджарились и стали румяного цвета, с помощью лопатки, аккуратно, чтобы не порвать, переворачиваем их на другую сторону. Пышные и сытные блины готовы к употреблению.

    Советы и рекомендации по приготовлению блинов

    1. При приготовлении блинов со сладкой начинкой, добавьте пол чайной ложки ванильного сахара. Блины станут ароматными и приятными на вкус.
    2. Перед выпечкой блюда, необходимо хорошо нагреть сковороду. Плохо нагретая сковорода будет способствовать тому, что блины прилипнут и будут рваться.
    3. При жарке блинов не наливайте большого количества масла, достаточно нескольких капель, чтобы блины не были сухими и не прилипли к сковородке.
    4. При жарке тесто необходимо наливать по всему периметру сковороды, чтобы не было дырочек и образований. Для этого, правой рукой наливаем тесто, а левой обращаем сковороду по часовой стрелке.
    5. Переворачивая блинчики с одной стороны на другую, используйте лопатку, чтобы не порвать их и не испортить эстетическую красоту блюда. Также можно помогать себе руками.

    Следуя этим советам и рекомендациям, ваши блины будут невероятно красивыми и вкусными. Блюдо понравится вашим родным, ведь оно является универсальной закуской для любого стола.

    Блины на кислом молоке — 9 вкусных рецептов тонких блинов с дырочками

    Блины на кислом молоке – такие же ажурные и аппетитные, как и традиционные блинчики на молоке и воде. А кроме этого, они помогут более бережно использовать продукты! Хорошим дополнением к таким блинчикам станет сметана, но и сладкие добавки сделают их вкус только лучше. А если подать их с горсткой ягод или вареньем, получится просто объедение!

    Классические тонкие блины на кислом молоке с дырочками

    Классические тонкие блины на кислом молоке с дырочками – отличное лакомство на завтрак! Можно подать их отдельно или же заправить сладкой начинкой из ягод, варенья или творога. Нежные, с золотистым румянцем они так и просятся в рот!

    Порции: 5

    Время готовки: 55 мин.

    • Мука 250 гр.
    • Молоко кислое 500 мл.
    • Яйцо куриное 2 ш.
    • Масло подсолнечное 1 стакан
    • Масло сливочное для смазк
    • Сода пищевая ⅓ ч.л.
    • Сахар-песок 2 ст.л.
    • Соль по вкусу

    Совет: Дополните блинчики вкусной начинкой или просто подайте с вареньем, сметаной или взбитыми сливками.

    Блинчики готовы к столу. Приятного аппетита!

    Читать еще:  Блины дрожжевые на кефире рецепт с фото

    Пышные блины на кислом молоке

    Пышные блины на кислом молоке – это один из лучших рецептов домашних блинчиков. Приготовленные на подкисшей основе, они получаются очень румяными и воздушными. И не бойтесь подавать их с медом или вареньем, это отлично скроет легкую кислинку. И вкуснейший десерт на завтрак готов!

    Порции: 6

    Время готовки: 30 мин.

    Ингредиенты:

    • Кислое молоко – 300 мл.
    • Сахар-песок – 60 гр.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Мука – 300 гр.
    • Разрыхлитель – 2,5 гр.
    • Сливочное масло – 60 гр.
    • Растительное масло – для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Берем глубокую емкость и разбиваем в нее яйца, затем вливаем кислое молоко и добавляем сахар. Все тщательно перемешиваем и вдобавок взбиваем все венчиком.
    2. В отдельной миске смешиваем остальные продукты: просеянную муку и разрыхлитель.
    3. Соединяем две массы в одну, тщательно ее перемешивая, чтобы не образовать ненужных комков.
    4. Сливочное масло растопим на пару или же в микроволновой печи. Топленым вливаем его в тесто для блинчиков. Размешиваем.
    5. Сковороду нагреваем на среднем огне. Смазываем растительным маслом и черпаком вливаем первую порцию теста, равномерно распределяя его по всей поверхности. Обжариваем до возникновения румяного цвета. Переворачиваем и жарим обратную сторону.
    6. Повторяем процедуру со всей массой. Выкладываем стопкой на тарелку.

    Очень вкусные толстые блины с дрожжами

    Толстые блины на кислом молоке с дрожжами – это аппетитное и очень питательно лакомство. Дрожжи придают им особую пышность и сохраняют при этом мягкость и эластичность. Такие блинчики легко сворачиваются трубочкой, не рвутся и не пропускают начинку. Они идеально подходят для начинок! Попробуйте сами!

    Порции: 6

    Время готовки: 1 час 20 мин.

    Ингредиенты:

    • Мука – 250 мл.
    • Молоко кислое — 250 мл.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Дрожжи – 15 гр.
    • Сахар – 3 ст.л.
    • Растительное масло – для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Половину стакана молока подогреваем в микроволновке и размешиваем в нем дрожжи. Засыпаем в смесь 3 ст. ложки муки и сахарного песка. Накрываем массу полотенцем или крышечкой и ставим в теплое место. Даем дрожжам подойти 20 мин.
    2. Теперь возьмем емкость поглубже и смешаем дрожжевую смесь с оставшимися ингредиентами. Хорошо размешаем. Чтобы избавиться от всех комочков, можно процедить блинное тесто через ситечко. Снова накрываем тарелку полотенцем и ждем 40 мин.
    3. Половником выливаем на разогретую и смазанную маслом сковороду первую порцию теста. Распределяем его так, чтобы блинчик был размером с диаметр сковороды. Жарим до того, как он приобретет румяный цвет. Затем переворачиваем. И снова жарим до румяности.
    4. Таким образом, прожариваем все блины.

    Как испечь блины на кислом молоке без яиц?

    Блины на кислом молоке без яиц – это легкий вариант вкуснейшего завтрака. Блинчики получаются очень мягкие и нежные. Это лакомство прекрасно еще и тем, что его очень легко разнообразить! Просто подайте его с разным вареньем или же смажьте медом или сгущенкой. И получится совсем другой вкус! Просто наслаждение!

    Порции: 6

    Время готовки: 25 мин.

    Ингредиенты:

    • Кислое молоко – 200 мл.
    • Мука пшеничная – 250 мл.
    • Сахар – 3 ст.л.
    • Сода – ¼ ч.л.
    • Соль – ¼ ч.л.
    • Растительное масло – для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Делаем смесь из кислого молока, сахара и соды с солью. Затем добавляем в нее, просеянную через ситечко муку, замешиваем. Тесто должно напоминать по консистенции густую сметану.
    2. Разогреваем сковороду, маслом смазываем дно и вливаем первую часть теста. Поворачиваем сковороду так, чтобы тесто растеклось по всей или большей части ее поверхности. Блинчики должны быть большими и пышными.
    3. Обжариваем с двух сторон каждый блин. Складываем стопкой на тарелку.

    Готово к столу! Приятного аппетита!

    Заварные блины на кислом молоке с кипятком

    Заварные блины на кислом молоке с кипятком – очень вкусное, проверенное опытом лакомство. Заварные блинчики в отличие от классических получаются более нежными и воздушными. Сладкие и пористые – они просто настоящий кулинарный шедевр! Родные будут в восторге!

    Порции: 10

    Время готовки: 1 час

    Ингредиенты:

    • Яйцо – 2 шт.
    • Мука – 300 гр.
    • Молоко (кислое) – 500 мл.
    • Сахар – 50 гр.
    • Сода – ¼ ч.л.
    • Вода – 200 мл.
    • Растительное масло – для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Яйца разбиваем в кружку и перетираем с сахаром.
    2. Кислое молоко греем на небольшом огне, чтобы оно было теплым.
    3. Вливаем молоко в яично-сахарную смесь и перемешиваем.
    4. Муку просеиваем через сито и порциями вводим в готовую массу. Хорошо размешиваем до однородности.
    5. В стакане соединяем соду и кипяток. Добавляем жидкость в тесто и размешиваем. Накрываем емкость с тестом крышкой. И даем ему настояться полчаса.
    6. Перемешиваем массу. Сковороду смазываем маслом и нагреваем. На разогретую сковороду выливаем половник теста. Наклоняем ее в разные стороны, чтобы тесто растеклось по поверхности. Жарим блинчик с обеих сторон до легкого румянца. Складываем блинчики на тарелку стопкой. Готово!

    Пошаговый рецепт приготовления блинов на кислом молоке и кефире

    Блины на кислом молоке и кефире – это вкусный и бюджетный рецепт аппетитного завтрака. Подкисшее молоко хорошо дополнит вкус кефира, а легкую кислинку просто скрыть с помощью сахара и сладких начинок. И с чаем объедение!

    Порции: 10

    Время готовки: 30-40мин.

    Ингредиенты:

    • Кислое молоко – 250 мл.
    • Кефир – 250 мл.
    • Мука – 500 гр.
    • Сахар – 4 ст.л.
    • Сода – ½ чл
    • Соль – ¼ чл.

    Процесс приготовления:

    1. В глубокую емкость вбиваем два яйца и размешиваем с сахаром и солью. Венчиком или вилкой взбиваем смесь до легкой пены.
    2. Начинаем постепенно вводить кислое молоко, а затем кефир.
    3. Чтобы блинчики получились более пористыми, муку просеиваем. Небольшими порциями вводим ее в молочно-кефирную смесь и перемешиваем до образования густого теста. Засыпаем соду и еще раз размешиваем.
    4. Чтобы ничего не подгорело, плиту и сковороду нагреваем, и на теплом растительном масле жарим блинчики до появления золотистости. Обжариваем с обеих сторон.
    5. Также готовим остальные блинчики.

    Сладкие блины на кислом молоке

    Сладкие блины на кислом молоке – аппетитное и легкое в приготовлении блюдо. Особенно этот рецепт пригодится, когда молоко подкисло и сварить на завтрак кашу не получилось. Помогут вкусные и сытные блинчики. Подайте их с вареньем или же сметаной, как вам больше нравится. И родные будут довольны!

    Порции: 6

    Время готовки: 30 мин.

    Ингредиенты:

    • Кислое молоко – 250 мл.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Разрыхлитель – ¼ ч.л.
    • Мука – 250 гр.
    • Масло растительное – для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Яйца смешиваем с сахарным песком. Взбиваем миксером или венчиком до легкой пенки.
    2. Вливаем в смесь 125 мл. молока и размешиваем.
    3. Муку и разрыхлитель соединяем и засыпаем в жидкую массу. Перемешиваем и аккуратно вводим оставшуюся часть кислого молока.
    4. Перемешиваем венчиком.
    5. Нагреваем сковороду. Перед первым блинчиком смазываем дно растительным маслом. Жарим каждый блинчик с обеих сторон. Через 2-3 блинчика повторно смазываем сковороду, чтобы не пригорало.

    Простой рецепт блинов на кислом молоке без соды

    Блины на кислом молоке без соды – тонкие и нежные на вкус. Главное в этом рецепте – правильное соотношение муки и молока, так что тесто совсем не прилипает. Приготовить такие блинчики не составит труда, и также быстро они исчезают с тарелок!

    Порции: 6

    Время готовки: 25 мин.

    Ингредиенты:

    • Молоко (кислое) – 250 мл.
    • Мука – 100 гр.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Сахар-песок – 3 ст.л.
    • Масло подсолнечное – для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Яйца и подкисшее молоко взбиваем венчиком или с помощью миксера до легкой пенки.
    2. Затем вводим весь сахар, размешиваем и снова взбиваем.
    3. Чтобы блинчики получились воздушными, муку просеиваем 2-3 раза через сито. После этого небольшими порциями добавляем ее к жидкой массе и размешиваем тесто.
    4. Накаляем дно сковороды и промазываем растительным маслом. Для готовки будем использовать половник. На каждый блинчик выливаем неполный половник теста и распределяем его по всей сковороде. Обжариваем каждую сторону блина. И выкладываем его на тарелку. Повторяем тоже самое с каждым блинчиком.

    Готово! Приятного аппетита!

    Вкусные блины на кислом топленом молоке

    Блины на кислом топленом молоке – это вкусная рецептура, которая придает блюду нежный кремовый оттенок и изысканный аромат. С ними можно бесконечно экспериментировать, добавляя начинки из мяса, рыбы или творога. Вкус от этого станет только лучше! Такие блинчики станут настоящим открытием для многих хозяек!

    Читать еще:  Бефстроганов из говядины классический рецепт с фото

    Порции: 8

    Время готовки: 30 мин.

    Ингредиенты:

    • Молоко кислое топленое – 500 мл.
    • Сахар – 3 ст.л.
    • Мука – 200 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сода – ½ ч.л.
    • Растительное масло – для жарки

    Процесс приготовления:

    Совет: если у вас нет специального топленого молока, его с легкостью можно приготовить самостоятельно. Для этого понадобится керамическая миска или чугунная посуда. Смажьте ее сливочным маслом, чуть выше, чем будет залито молоко. Поставьте миску в духовку и при низкой температуре, чтобы оно не закипело протушите молоко 3-5 часов.

    1. Берем емкость поглубже и выливаем в него кислое топленое молоко.
    2. Вбиваем к нему яйцо, перемешиваем так, чтобы смесь была полностью однородной.
    3. Засыпаем сахар и размешиваем.
    4. Просеянную через сито муку и соду добавляем в смесь и замешиваем венчиком тесто для блинов.
    5. Нагреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом. На каждый блинчик будем брать по 1-му половнику. Выливаем его на сковороду и распределяем тесто так, чтобы оно расплылось по всей поверхности. Жарим блин с обеих сторон до появления кремового оттенка.
    6. Прожариваем таким образом все блинчики.

    Блинчики из кислого молока – как нежное кружево

    Этот рецепт – отличный способ утилизации остатков кислого молока, которое, взаимодействуя с содой, даёт блинному тесту пористость и пышность. А для мягкости блинов на втором этапе замешивания добавим кипятка. Он распушит муку и придаст блинам нежную структуру. Продукты для приготовления блинчиков по нашему пошаговому рецепту с фото лучше взять комнатной температуры. Используйте именно кислое молоко, а не свернувшееся, и не простоквашу.

    Вам потребуется для блинов:

    • кислое молоко – 1 стакан;
    • кипяток – 0,5 стакана;
    • сахар – 1 – 2 столовые ложки;
    • ванильный сахар – 1 упаковка;
    • мука – 170 г;
    • растительное масло – 2 – 3 столовые ложки;
    • соль – щепотка;
    • сода – 2/3 чайной ложки.

    Как приготовить блины из кислого молока

    Яйцо вымыть и выложить в миску для замешивания теста. Слегка взбить венчиком с солью.

    Добавить сахар и ванильный сахар. Взбить.

    Влить молоко, продолжать взбивание.

    Всыпать соду и перемешать массу.

    Муку просеять и частями ввести в смесь. Перемешать до однородности компонентов.

    Кипяток налить в стакан. Вводить тонкой струйкой в тесто, энергично размешивая.

    Растительное масло нагреть на сковороде и ввести в массу аналогично.

    На горячую, смазанную маслом сковороду вылить половину половника блинного теста. Сковороду наклонять в разные стороны для равномерного распределения жидкой массы. Жарить 2 минуты.

    Перевернуть блинчик и продолжать жарить 1-2 минуты.

    Готовые блины складывать стопкой, по желанию смазать сливочным маслом. Сложить изделия также можно треугольниками или трубочками.

    Блины получаются нежной структуры, сладкого вкуса и с многочисленными дырочками.

    Наиболее гармонично сочетание этих блинов с кислыми ягодами и фруктами.

    Эти блины можно сочетать с различными сладкими начинками: творог + изюм, курага + орехи, печёная тыква + корица, яблоко + лимонный сок. Выбирайте по своему вкусу. Вкуснее всего эти блины в горячем виде. Остывшие изделия можно свернуть треугольниками и подогреть на сухой сковороде.

    Блины на кислом молоке тонкие с дырочками — 5 рецептов с фото пошагово

    У каждой хозяйки есть свой идеальный и самый удобный рецепт, обеспечивающий приготовление тонких, пористых и воздушных блинчиков. Основная разница методик заключается в использовании разной жидкости для приготовления теста, кто-то использует воду, молоко, сыворотку, но не менее выгодным вариантом является кислое молоко. Основная сложность заключается в процессе замешивания теста, лучше работать руками, используя венчик, не прибегая к помощи кухонной техники. Так можно получить самую выгодную консистенцию.

    Тоненькие блинчики на кислом молоке

    Этот вариант приготовления можно рассматривать как классический. Он позволяет приготовить тонкие и вкусные блины на кислом молоке. Выпечка получается нежной, а за счет работы кислого молока в ее теле формируются небольшие отверстия. Они придают блюду приятный внешний вид и делают его более аппетитным.

    Время приготовления: 1 час.

    Количество порций: 12-15 шт.

    Ингредиенты

    Процесс приготовления

    Готовые блинчики промазывают сливочным маслом и посыпают сахаром, подают к столу свернув в треугольники или трубочки. К этим блинам подходят различные наполнители: мед, варенье, желе.

    Ажурные тонкие блины на кислом молоке

    Самые вкусные, тонкие, буквально кружевные блинчики получаются у хозяек, использующих для тесто кислое молоко. Такую выпечку можно кушать самостоятельно, как отдельное блюдо или использовать для создания простой закуски – блинчиков с наполнителями.

    Ингредиенты:

    • Кислое молоко – 200 мл.
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Пшеничная мука – 1 ст.
    • Масло рафинированное – 3 ст.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сода – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Процесс приготовления блинчиков начинают с подготовки продуктов для теста. Муку нужно тщательно просеять через мелкое сито, чтобы она насытилась кислородом.
    2. Простоквашу или кисляк стоит заранее достать из холодильника и оставить на столе, чтобы она прогрелась.
    3. В посуду с высокими бортиками вылить молочную составляющую, вбить куриное яйцо и тщательно разболтать состав венчиком.
    4. Добавить сахар, соль и соду, хорошо вымешать массу.
    5. Приступить к введению просеянной муки. Работать нужно медленно и осторожно, добавляя по 1 стакану. Размешивать массу стоит после каждой порции, иначе сформируются комочки.
    6. После готовности тесто стоит оставить при комнатной температуре на 15-30 минут, это нужно для того чтобы кисляк начал свою работу.
    7. На последнем этапе приготовления теста в массу вливают растительное масло и приступают к жарке.
    8. Если используется тефлоновая, блинная сковородка, блины можно пожарить без ее смазывания. Достаточное количество масла есть в тесте, потому продукция не пригорит.
    9. Тесто осторожно порциями при помощи половника выливают на сковороду, распределяя по всему диаметру.
    10. Блинчик обжаривают с двух сторон до образования отверстий в его толще.

    Чтобы продукт получился более нежным, сразу после готовности его смазывают сливочным маслом. Этот ход позволяет увеличить срок хранения и сохранить вкусовые качества, такие блины можно разогревать в микроволновой печи на следующий день и они не потеряют свой вкус.

    Тонкие и нежные блинчики на кислом молоке

    В составе теста для этих блинчиков содержатся простые, классические компоненты. Но способ создания теста радикально отличается от привычного. Стоит обратить внимание на ключевую деталь: куриные яйца предварительно делят на составляющие (белок и желток) и отдельно вводят в мучную массу. Белки важно хорошо взбить, тогда тесто получить воздушным, пышным и легким.

    Ингредиенты:

    • Кислое молоко – 2 ст.
    • Куриное яйцо – 2 шт.
    • Пшеничная мука – 160 гр.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Растительное мало – 2 ст.л.
    • Соль – щепотка.
    • Сода – ½ ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Яйца нужно разбить и отделить белок от желтка. Действовать нужно осторожно и неторопливо, тогда процесс не вызовет трудностей. К белкам добавляют порцию сахара и хорошо растирают полученную массу до образования густой, текучей жидкости.
    2. В кастрюлю выливают кислое молоко (порциями) и хорошо вымешивают его.
    3. Муку просеивают в отдельную емкость, добавляют соду и отправляют в миску к другим компонентам.
    4. Белки отправляют в холодную посуду, всыпают соль и взбивают при помощи миксера до формирования устойчивых пиков.
    5. Полученную пену осторожно вводят в заготовку для теста порциями, нужно постараться чтобы белок не осел.
    6. В тесто добавляют растительное масло и приступают к выпеканию блинов.
    7. Тесто нужно выливать небольшими порциями на прогретую и смазанную растительным маслом сковороду.
    8. Блины жарить до готовности и подавать к столу в горячем виде.

    Простой рецепт вкусных и тонких блинов на кислом молоке без яиц

    Блины, приготовленные по этому рецепту можно использовать с разными начинками. Они имеют нейтральный вкус и одинаково хорошо сочетаются с фруктами и мясом.

    Ингредиенты:

    • Сахар – 1 ст.л.
    • Мука – 200 гр.
    • Кислое молоко – 400-500 мл.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Топленое сливочное масло – 30 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Для приготовления теста в отдельной посуде смешивают сахар, соль и кислое молоко. Состав нужно хорошо перемешать до полного растворения ингредиентов.
    2. Муку просеять и ввести в массу частями.
    3. На паровой бане протопить сливочное масло и ввести в тесто.
    4. Перед тем как приступить к жарке блинчиков, тесто рекомендуют выдержать при комнатной температуре в течение 1-2 часов.
    5. Сковородку прогревают и смазывают растительным маслом, выливают на нее порцию теста и обжаривают блин с каждой стороны до образования румяной корочки.
    Читать еще:  Вишневый пирог в сметанной заливке рецепт с фото

    После готовности в блинчик можно завернуть любую начинку – на усмотрение хозяйки.

    Блины на прокисшем молоке с ванилином

    Для приготовления блинов по этому рецепту используют сладкое тесто. Потому такой вариант не пригоден для наполнения солеными начинками. В состав теста также входит ванилин или ванильный сахар, дополняющий блюдо приятной нотой.

    Ингредиенты:

    • Сахар – 80 гр.
    • Кислое молоко – 250 мл.
    • Куриное яйцо – 2 шт.
    • Подсолнечное масло – 2 ст.л.
    • Мука высшего сорта – 100 гр.
    • Ванильный сахар – 0,5 пакета.

    Процесс приготовления:

    1. Яйца вбить в отдельную емкость, добавить к ним сахар и хорошо вымешать массу. Важно размешивать энергично, тогда сахар быстрее раствориться.
    2. Подкисшее молоко нужно подогреть, массу важно взбить при помощи венчика до однородного состояния.
    3. В состав вводят ванильный сахар и просеянную муку. Если тесто получается густым, стоит влить еще жидкости, если оно – редкое, добавляют муку. Важно добиться консистенции кефира или редкой сметаны.
    4. После окончания процесса вымешивания стоит влить растительное масло.
    5. Массу перемешивают и приступают к приготовлению блинов.
    6. Сковороду промазывают маслом, тесто выливают небольшими порциями и обжаривают до готовности.

    Блины на кислом молоке

    Масленица — настоящий блинный праздник, обычай печь блины во время народных гуляний уходит корнями в языческие традиции. Считалось, что весна начинается не с 1 марта, как принятно сейчас, а именно с Масленицы. С началом этого шумного веселого праздника солнце начинает светить ярче и лучше греть, и символом яркого, набирающего силу весеннего солнышка считается жирный, нежный, ароматный, золотистый блинчик. На Масленицу пекут немыслимое количество блинов и, конечно, каждый день хочется пробовать что-нибудь новенькое, поэтому на наших столах оказываются пшеничные, пшенные, манные, гречневые и ржаные блины, но на этом разнообразие не заканчивается, также пекут блины на кислом молоке, на свежем молоке, кефире и минералке.

    Если вы решили печь блины и обнаружили, что молоко закисло, не расстраивайтесь, просто приготовьте вкусные блины на кислом молоке. Такие блины особенно понравятся тем, кто не считает себя любителем сладкой выпечки, эти блинчики славятся кисло-сладким вкусом, всегда получаются очень нежными и ароматными, кроме того они очень пластичны, а значит, отлично подойдут для фаршировки. Многие считают самыми вкусными именно блины на кислом молоке, но некоторые говорят, что по вкусу они больше похожи на обычные оладьи, однако, эти блинчики стоят того, чтобы их попробовать и составить на их счет свое мнение.

    В приготовлении блинов на кислом молоке есть свои секреты, зная которые, у вас будут получаться вкусные, воздушные, золотистые блинчики. Начать стоит с самого главного ингредиента, т.е. с молока. Кислое молоко — это не простокваша, для блинов важно, чтобы молоко было только что прокисшим, т.е. чтобы еще вчера его можно было пить, а сегодня оно уже стало кислым, но не превратилось в простоквашу и ни в коем случае не испортилось. Теперь стоит отметить, что хорошо, если у вас есть доступ к натуральному деревенскому молоку, именно на нем получаются самые вкусные блинчики. Но что делать городским жителям, где взять кислое молоко, если магазинное наотрез отказывается скисать? Магазинное молоко нужно прокипятить, затем остудить до 36-37 градусов, добавить в него ложку сметаны или натурального йогурта. Теперь молоко можно оставить в покое, после этой процедуры оно скиснет достаточно быстро.

    Испечь тонкие, золотистые, воздушные блины, которые вкусны сами по себе даже без начинки или соуса, довольно просто. Так, например, румяные бока блинов на кислом молоке можно регулировать добавлением сахара. Чем сахара больше, тем румянее получаются блины, но с сахаром нужно быть осторожными, если его будет слишком много, блинчики начнут подгорать. Однако, если блины получаются бледными, не пропекаются и рвутся, хотя края уже приобрели коричневатый оттенок, дело может быть вовсе не в сахаре. Скорее всего тесто жидковато, добавьте еще муки и попробуйте испечь следующий блин, он должен получиться ярче и, наверняка, так легко уже не порвется. С мукой, в случае с блинами на кислом молоке, также нужно обращаться аккуратно. По консистенции тесто должно напоминать негустую сметану, чем гуще будет тесто, тем толще получатся блины. Слишком густое тесто можно развести небольшим количеством кислого молока.

    Для приготовления блинов на кислом молоке нужно использовать только свежие яйца, приэтом прежде чем добавить в тесто, их нужно хорошо взбить. Соду необходимо гасить разведенной лимонной кислотой или уксусом в отдельной посуде и добавлять в блинное тесто строго перед добавлением муки. Не менее важна и подготовка сковороды. На блинной сковороде нельзя готовить ничего, кроме блинов, кроме того, нужно, чтобы она хранилась в отдельном чистом месте, поскольку мыть такие сковороды не рекомендуется. И самый главной секрет вкусных блинов на кислом молоке — кушать их лучше сразу же после приготовления, т.е. горячими. Попробуйте применить все эти советы на практике, приготовив блины на кислом молоке по представленным ниже рецептам.

    Блины на кислом молоке

    Ингредиенты:
    1 л. кислого молока комнатной температуры,
    2-3 яйца в зависимости от величины,
    2-4 ст.л. сахара (по вкусу),
    5 ст.л. подсолнечного масла,
    1/2 ч.л. соды,
    уксус или лимонная кислота,
    2 ст. муки высшего сорта,
    соль.

    Приготовление:
    В глубокую миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар и соль. Тщательно взбейте с помощью блендера или венчика. Добавьте к яйцам кислое молоко, перемешайте. В отдельной посуде погасите соду уксусом или разведенной лимонной кислотой, добавьте в тесто и перемешайте. Просейте муку и, постоянно помешивая, всыпайте ее небольшими порциями, чтобы избежать комочков. Тесто должно получиться легким и довольно жидким, тогда блинчики будут тонкими, если любите блины потолще, добавьте еще муки. В самом конце добавьте в тесто растительное масло и хорошо перемешайте. Если тесто получилось слишком густым, добавьте крутого кипятка, тогда блины получатся более пористыми. Дайте тесту постоять около 30 минут и начинайте выпекать.

    Блины на кислом молоке со взбитыми белками

    Ингредиенты:
    1 ст. муки,
    2 ст. кислого молока,
    2 яйца,
    2 ст.л. сахара,
    2 ст.л. растительного масла,
    1/2 ч.л. соды,
    соль.

    Приготовление:
    Отделите желтки от белков. К желткам добавьте сахар и соль и тщательно взбейте. К желткам добавьте молоко и перемешайте. Тепреь добавьте соду и просеянную муку. Тщательно взбейте, чтобы не осталось ни одного комочка. В отдельной посуде взбейте белки с солью в стойкую пену. Затем добавьте белки к тесту и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх. У вас должна получиться легкая воздушная масса. Добавьте в нее растительное масло, снова аккуратно перемешайте и выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде.

    Блины на кислом молоке без яиц

    Ингредиенты:
    185 гр. пшеничной муки высшего сорта,
    465 гр. кислого молока,
    3/4 ч.л. соли,
    2 ч.л. сахара,
    2 ст.л. топленого масла,
    растительное масло для жарки.

    Приготовление:
    Смешайте молоко, соль и сахар. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Получившееся тесто тщательно взбейте венчиком или блендером, добавьте топленое масло и перемешайте еще раз. По консистенции тесто должно напоминать густые сливки. Оставьте тесто в покое на 3 часа при комнатной температуре. Взбейте тесто еще раз. Раскалите сковороду, смажьте ее растительным маслом и пожарьте блинчики.

    Кружевные блины на кислом молоке

    Ингредиенты:
    1 л. кислого молока,
    4 ст. муки,
    1 ч.л. соды,
    5 ст.л. растительного масла,
    1 ч.л. соли,
    3-4 ст.л. сахара,
    1/2 л. кипятка.

    Приготовление:
    Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте просеянную муку и кислое молоко. Тщательно всё перемешайте до получения однородной массы без комочков. Лучше сделать это с помощью блендера. В кастрюлю положите соду и залейте ее кипятком. Не размешивайте. Через 1-2 минуты влейте кипяток с содой в тесто, постоянно помешивая. Если часть соды останется в кастрюле, добавлять ее в тесто не нужно. Добавьте растительное масло и еще раз взбейте тесто. Дайте тесту постоять 10-15 минут и выпекайте блинчики, обжаривая их с 2 сторон до золотистого цвета.

    Когда, как не на Масленицу пробовать новые рецепты блинов? Приготовьте блины на кислом молоке по любому из приведенных рецептов, наверняка этот оригинальный кисло-сладкий вкус и нежнейшая консистенция придутся вам по вкусу. Вкусной и разнообразной Масленицы!

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector